首先想要了解白酒的由来和历史，订酒网就带大家走进这悠远的历史长河中探寻吧！我国的白酒在古代进行蒸馏酒起源的时期一直都受到大家的存疑，现今有东汉、唐、宋、元等时期说起白酒的由来和历史。但是，不用质疑的就是我国黄酒诞生的时间是肯定早于白酒的。约在三千多年前，商周时代，在中国古代的人们独创了酒曲复式发酵法了以后，人们就已经开始了大量酿制黄酒，酒在那时候的作用可以很有效的提高国家发展的经济来源之一。
在后面极长的岁月中，黄酒一直处于支配地位。而蒸馏而出的白酒在真正意义上的登上历史舞台的时间是在元代，山东社科院的王赛时认为这种说法比较可靠。在唐宋时期，已经有关于“烧酒”、“蒸酒”的零散史料，但宋以前时期的烧酒不属于蒸馏酒范畴，而是指低温加热处理的谷物发酵酒。宋代的“蒸酒”也是指对酒加热，以便于灭菌防腐，长期存放。元代之后所说的烧酒才是蒸馏酒，在元代的《饮膳正要》等文献中，都有不少蒸馏酒及蒸馏器的记载。元朝的烧酒，采用的是与黄酒类似的发酵方法，只是在发酵后再增加一道蒸馏工艺。以此法获得的酒液，最高浓度大约70度，而宋代用传统发酵方法获得的酒液浓度最高20度。
《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明中国烧酒创始于元代之外，还可以发现当时的酿酒工艺与现在有很多相似性。明清时代的烧酒还只局限在平民阶层的饮用范围，上流社会的饮酒还是喝当地生产的黄酒。当时的人并不喜欢高度酒，《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”的咏句，正是当时这种现象的真实写照。这种现象在清代被逐渐打破，白酒慢慢成为主流。。烧酒为人所抵触的原因是酒度高，后来人们逐渐接纳了高度酒。正如清代著名学者美食家袁枚在《随园食单》中提道：“既吃烧酒，以狠为佳……”。
当然相信大家对于我国对白酒的由来和历史会一直延续，而且还是会不断传播下去，当然现如今喜爱喝白酒的人也是非常居多的，如果大家还想要了解更多关于白酒的知识都可以咨询订酒网中国白酒网小编哦！
