酿造五粮液的方法
1.
准备200克大米。
2.
倒入150克玉米粒。
3.
加入120克高粱。
4.
倒入100克小麦。
5.
再倒入80克糯米。
6.
全部放入粉碎机中粉碎。
7.
粉碎成谷物粉后，倒入盘中。
8.
将磨碎的谷物粉倒入发酵缸中。
9.
在发酵缸中加入10克优质高产曲。
10.
在发酵缸中加入8克增香增产红曲。
11.
搅拌均匀。
12.
在发酵缸中加入200毫升水，再搅拌均匀。
13.
盖盖密封发酵20天，五粮液酿造完成。
五粮液酿造方法
五粮液酿造秉承传统的“固态续窖”、“跑窖循环”、“双轮底发酵”、通过开槽、蒸馏、摘酒等操作，严格生产“人工窖泥”等酿造方法。
五粮液，由高粱、小麦、玉米、糯米、芥末制成的白酒，也因此得名。
五粮液是四川宜宾生产的浓香型白酒，也是浓香型白酒的典型代表，一直受到消费者的青睐。
五粮液酿酒绝密配方
酿造五粮液的原料比例如下：
品名高粱米糯米小麦玉米
配方36"%8%
五种谷物按比例精确配料后，经充分粉碎搅拌均匀(均匀度)90%)，将五种谷物粉碎。
粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米和小麦的粉碎度为4、6、8瓣，无全粒混合。
玉米粉碎颗粒相当于前四种，混合超过1/4厘米。
与20目筛相同，五种混合粮粉的细粉不得超过20%。
经过百年的探索，五粮液确定了高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%的五粮液比例。
五粮液入口甜是因为酿造原料中含有玉米。
五粮液之所以甜而清爽，是因为酿造原料中含有糯米和大米。
最后，对五粮液发表评论：入口甜，落喉绵；挂壁均匀，...
怎样做五粮液？
它是由小麦、大米、玉米、高粱和糯米发酵而成，在中国浓香型白酒中独树一帜。
宋代宜宾姚氏家族私坊酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形，由大豆、大米、高粱、糯米和荞麦制成。
公元1368年，宜宾人陈继承了姚的产业，总结了陈的秘方，被称为“杂粮酒”。后来，晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。
目前五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿造。
精确配方和烧制固态五粮酒的方法
1
方法一
步骤/方法一
用料。
步骤2/方式2
热水泡粮24小时，水温85度。
步骤/方法三
煮至七八成熟，关火闷粮或捞出，用高压锅蒸至开花。
步骤/方法四
将安琪小曲糖化24小时后摊凉。
步骤/方法五
糖化后，与中温大曲混合，装桶密封发酵约30天。
步骤/方式六
蒸馏在发酵后开始。
步骤/方法7
捏头去尾，第一管72℃，直接到38℃，综合50℃左右。
由于家庭酿造量小，高度酒也需要低度酒来降低，所以直接用大玻璃罐装在一起很方便。
步骤/方式八
装瓶，密封存放半年以上就可以喝了
五粮酒的简单传统配方如下：比例：100斤大米 0.7-0.8曲 280斤水
大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）
1、五种粮食分开发酵后，一起密封3-5天，即可蒸馏。
2、蒸酒前两天，加入发酵酒糟。
已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml
五粮香精20 ml 浓香香精 15 ml 茅台香精 8 ml 酱香香精 8 ml
3、蒸完成品酒后，加入甘油30 ml、除苦剂20 ml、定香剂15 ml 一起搅拌密封1-2天即可。
制作特色精品五粮酒的配方如下：
比例：100斤大米 0.7-0.8曲 280斤水
1、蒸酒前，在发酵后的酒糟中加炒：高粱粉：1.8斤，玉米粉：0.4斤，小麦粉：0.8斤，糯米粉：1.1斤
2、蒸酒前，加入82酱油、22白醋、4-6块豆腐乳
高粱香精20 ml 已酸乙酸50 ml 乙酸乙酯30 ml
大曲香精15 ml 五粮香精20 ml 浓香香精15 ml
茅台香精10 ml 酱香香精8 ml 老窑曲香精10 ml
3、蒸完成品酒后，加入甘油30 ml、除苦剂20 ml、乳酸乙酯40 ml、香己酸乙酯10ML、甜味剂60ML、定香剂15 ml，一起搅拌密封1-2天即可。
五粮炒香，打粉发酵，香味浓郁丰满，口感醇厚，入口柔和，口感饱满。
