小曲自酿固态发酵米酒
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家里的米酒能蒸馏出白酒吗？
是的。用高压锅和冷却器连接。高压锅的出风口与紫铜管线圈连接，线圈浸泡在水箱中。将送好的米酒放入高压锅中加热，蒸发的白酒气体通过冷却是白酒蒸馏酒。不蒸馏的米酒最多可达16度。
自酿米酒有毒吗？
自制家用糯米酒，一般用糯米和小曲发酵，加入糖水搅拌，可以随时喝或加开水，或鸡蛋茶加糯米酒，酒低，味道很舒服，只要过程注意卫生，不感染细菌，就不会有害。
如何制作烧酒曲？
?答案，
将原料磨碎，与米粉混合，揉成团，撒上老酒曲磨成的粉，发酵72小时，晒干即可。
一、制作酒丸
准备30克辣草、丁香、甘草、茯苓、墨旱莲，各6克，粉碎后加入300克米粉，用温水搓成团。
二、撒酒曲粉
将三粒老酒曲揉成小丸子，碾碎粉末，均匀撒在小丸子上。
三、发酵酒曲
在容器中，在室温下发酵72小时，然后在阳光下晒3天。
小曲制曲的详细配方
首先要收集辣辽草晒干，晒干后取叶揉碎，晒干后的辣辽草一般三到四两。
然后收集辛辣的草花，或多或少，主要是为了增加甜度，金樱花也是三四两，减少白酒的沉淀，这两种不能晒太阳，直接用米粉做酒曲。
早稻浸泡三四个小时，取出控制干燥的水分，用辣草、辣草花、金樱子粉碎，准备十粒酒娘捣碎。酒娘是第二年的老酒曲。粉碎的混合物加入少量水搅拌均匀。不要太湿。你可以把它捏在一起，然后把它放在捣碎的酒里，这样所有的酒曲表面都可以均匀地沾上酒。
米酒酿造增香方法
蒸酒时，上层可以同时蒸下一层谷物。然后在窖藏时必须使用特殊的酒窖。这样酿出来的米酒味道会很好，都是酒的香气。同时蒸下一次的谷物。酿造后，米酒需要密封，保存在室温下，避免阳光直射，避免米酒变质。米酒是一种传统的特色白酒，又称白酒、甜白酒，其主要原料是糯米，成品味道甜。米酒可以直接食用，也可以用来制作米酒饺子、米酒鸡蛋等美味佳肴。
大曲能酿半固态米酒吗？
1可以酿造半固态米酒。2大曲是酿造米酒的主要菌种。酿造半固态米酒需要控制大曲的投入量和酒曲与米饭的比例，使其在发酵过程中达到一定的粘度和口感。3半固态米酒口感独特，适合小吃或好酒，可推广到民间食品市场。
酿造根霉曲的优缺点
根霉曲酿造的优点是麸皮而不是米粉。可节省大量食物：无中草药，降低成本；采用纯培养优良根霉，采用科学灭菌技术，曲中有益微生物具有绝对优势，杂菌难以入侵；生产效率高，操作技术易于统一。
曲料与空气接触良好，根霉生长繁殖快速均匀，制曲周期大大缩短，仅48小时左右；产品曲质量稳定，出酒率高。以上是根霉曲酿造的优缺点。
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