白酒曲是什么意思？
这首歌本身就是指酒曲。
酿造白酒酒曲。
大致可分为三类。
小曲，大曲，麸曲。
小曲多为香型白酒，口感柔和。
大曲味道浓香。
小曲发酵能力好，曲量小。
成本比较低。
很多白酒作坊都用小曲。
大曲的用量比较大。
比如酱香型白酒，用量最低，一斤酱香型白酒曲，三斤粮食，像茅台。
更夸张地达到了一比一。
酱香型白酒，工艺复杂。
用曲量大。
产量较低。
周期比较长。
八次发酵，七次取酒。
两次投粮。
所以酱香型酒比较贵。
但是每个人都喜欢不同的香型。
并不是说酱香型酒一定是最好的。
一般来说，头曲二曲。
因为取酒的时候。
刚开始蒸馏的酒。
掐掉低沸点的头，刚出来的酒一般都是70度以上。
甚至是80度。
酒精含量越高，味道越香。
一般根据他的时间取酒。
分三批，最初的酒叫头曲，中间的是二曲，后面的，我记得五粮液最后一批叫尖庄酒？我记不清了。
也许不是这个名字。
至于有些酒叫什么大曲，比如洋河大曲。
其实他是个酒名。
当然，你也可以看到他是用大曲做的，属于大曲酒。
大曲酒比小曲酒贵。
比小曲酒好。
这个过程比社区复杂一点。
白酒的曲味是指白酒在发酵过程中使用的曲发酵，产生的一些有机气味醇厚。不同的人会喜欢不同口味的白酒，有些人喜欢重口味的白酒，有些人喜欢淡口味的白酒，这应该根据自己的喜好来选择。
但是曲味太浓，白酒味道不太好。
你知道如何区分什么样的白酒是纯粮食酒吗？
这个问题应该是如何区分固体发酵白酒饮用液体发酵白酒！如果是纯谷物酒，事实上，无论是高端如茅台，低端如老村长，实际上都是纯谷物酒！无论是用高粱、玉米还是干红薯酿造，它们都是谷物酒，根本的区别在于酿造过程的不同。
液体白酒是从谷物中提取酒精。酒精的纯度应超过98%。除乙醇外，几乎没有其他物质！酿造后的谷物废渣仍然是一种很好的饲料。在粮食短缺的时代，国家提倡这一过程。
通过加水降度，98度酒精加入几十种添加剂，成为路边十几元的光瓶酒。
这种酒不能说不好，但成本低，工业化程度高。最好适当地喝！固态白酒的工艺比较复杂。酿造和蒸馏的白酒度数约为60-70度。除了乙醇，这种原酒的主要成分还包括各种脂质、醛类、糖类、酸性物质等。还有许多微量元素。商品酒只需要降低度数（为了通过物理和化学指标，还将适当添加一些其他物质）。
如何区分这两个过程？其实除了专业的评酒师，很难从外观上辨别！最简单的方法就是看标准:GB/T10781固态白酒的执行标准；GB/T2082222是固液白酒的执行标准；GB/T20821是液体白酒的执行标准。
分享一个真实的经验
取适量白酒放入透明玻璃中点燃。当火焰即将熄灭时，观察白酒的清晰度。真正的谷物酒是浑浊的，而那些仍然透明的酒肯定是酒精混合的！因为真正的谷物酒中所含的对人体有益的元素在燃烧过程中会发生化学反应，导致白酒变得浑浊！
