刺梨酒怎么酿造，刺梨糯米酒的简介
历史上用刺梨酿造刺梨酒的记载，早在清道光十三年(公元1833年)吴嵩梁在《还任黔西》中的诗中就出现了:“新酿的刺梨邀请喝醉，三年来饱和香稻”。贝青乔的《苗俗记》比这首诗早一点或晚一点：“刺梨送香归……味甘微酸，酿酒极香。《思南府续志》道光20年(公元1840年)：同年《仁怀直录厅志》也有刺梨酒的记载：“刺梨野生，真像榴而小，多刺，其房可酿酒……”《贵阳府志》，道光30年(公元1850年)，有“……用刺梨掺糯米做酒的人，味甜可消食”的记载。吴振宇四年咸丰(公元1854年)的《黔语》：“刺梨酒色碧，味微甘…”章永康的《瑟庐计草》几乎同时出现。：“葵笋家庭工资，刺梨到处都是。根据《布依族简史》，“花溪刺梨糯米酒在国内外都很有名。它是清咸丰同治时期青岩附近龙井寨、关口寨的布依族首创的。”。
早年的刺梨糯米酒主要由布依族、苗族、佬佬族同胞在山村酿造，瓦坛酿造，土碗盛饮，具有农家风味。20世纪40年代初，花溪青岩古镇开设了几家手工作坊。少量生产。新成立后，党和党非常重视刺梨酒的发展。20世纪50年代中期，几家作坊合并的原青岩酒厂将迁至青翠的花溪酒厂。
刺梨糯米酒属黄酒，生产工艺为淋饭法。用干刺梨和糯米一起煮古老的传统工艺，拌入曲药入缸发酵，滤出酒汁饮用。白酒含有大量的葡萄糖和淀粉颗粒，粘度大，厚，未经加热和胶处理，沉淀较多，易酸败，不能出口。为了开发传统产品，花溪酒厂的工程技术人员在20世纪70年代初改进了传统工艺，以白糯米为原料，用纯甜花溪酿造甜酒；然后与贵州特色刺梨一起发酵，经过转化、澄清、加热、胶水、过滤等工艺。从投料到成品出厂，生产周期超过半年。改进后，质量提高，透明度提高，不会酸败，结束了不能出口的历史。
刺梨糯米酒呈红色，晶莹剔透，香气柔和优雅，具有独特的刺梨香气，醇厚甘甜，酸甜爽口，酒体柔和协调。很少根据国内外市场的不同要求，酒精含量为15~17o，糖含量为26%，酸度约为0.5%。梨糯米酒不仅味道鲜美，而且含有多种氨基酸、维他命C和活性物质，对人体健康有益。因此，在国内外人士中很受欢迎。贵阳中医学院、贵州农学院、北京医科大学等都证实了刺梨可以预防和治疗冠心病、抗心绞痛、降低胆固醇等。曾引起香港报刊以“茅台故乡另一名贵州刺梨糯米酒抵达香港”为题报道:“酒香醇厚，开瓶香，满室春意，不喝酒先醉。酒中含有多种维生素和葡萄糖，下班后最好喝一杯疲劳，健胃健脾，滋润补中，帮助消化。妇女产后，患者初愈，净饮、浸药均宜，能迅速恢复身体功能”。早年销往北京、上海、南京、武汉、四川、广州、香港、泰国、新加坡、马来西亚、日本、美国、西欧市场。香港报刊还赋诗：“花溪俏蝶舞，不为花香为酒香”。并称赞:“宴会上的优秀酒席，冷热饮料的优秀产品，”日本商人朋友映:“刺梨酒的品质比日本著名的米酒好，是酒中的明星。”。荣获贵州省优质产品称号，荣获贵州省优质产品称号，并被评为贵州名酒。
目前，根据工艺，还推出了具有贵州民族特色的天麻糯米酒、杜仲糯米酒和咖啡糯米酒。刺梨醇是一种低度发酵白酒，由刺梨汁和糯米制成。酒精含量7o，维生素C含量高。如果你每天喝70毫升刺梨醇，你不仅可以补充人体所需的维生素C，还可以获得许多其他营养素。这是送给亲戚朋友的珍宝。
