五粮液怎么酿造？
五粮液由小麦、大米、玉米、高粱和糯米发酵而成。
扩展资料：
五粮液是五粮液集团有限公司的缩写，成立于1997年8月19日，主要生产大曲浓香型白酒。
五粮液由小麦、大米、玉米、高粱和糯米发酵而成，在中国浓香型白酒中独树一帜。
宋代宜宾姚氏家族私坊酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形，由大豆、大米、高粱、糯米和荞麦制成。
公元1368年，宜宾人陈继承了姚的产业，总结了陈的秘方，被称为“杂粮酒”。后来，晚清举人杨惠泉改名为"五粮液"，目前，五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿造。2013年，五粮液品牌价值被《食品界月刊》评价692亿元。五粮液是中国最高档的白酒之一，也是中国三大名酒之一。
五粮液由五种粮食制成：高粱、大米、糯米、小麦和玉米。
高粱生产的白酒香气浓郁，大米生产的白酒醇厚甘甜，糯米生产的白酒纯甜浓郁，小麦生产的白酒曲香悠长，玉米生产的白酒香气甘甜。五味融合后，形成了“各种口味和谐”、“酒味全面”的饮用体验，不仅是盛世酿造的浓郁香气，也给人们带来了生理和精神上的愉悦。可以说“和”的意思是完美实践的。
酿造五粮液的方法
五粮液的酿造继承了传统的“固态地窖”、“跑窖循环”、"双轮底发酵"、“人工窖泥”等酿造方法，通过开槽、蒸馏、摘酒等操作严格生产酿造
储存：储存是五粮液酿造过程中必不可少的程序，也是五粮液原酒成熟的过程。在储存过程中使用一系列的化学和物理，大大提高了白酒的风味，大大提高了白酒的质量。
五粮液配料表及使用方法
五粮酒配方:以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以“包裹”为糖化发酵剂，“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、由“包装”制成。
五粮液原酒采用“跑窖循环”、“固态连续”、“双轮底发酵”、“人工窖泥快速成熟”等发酵技术；通过“分层”、“混蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按“量质摘酒，按质并坛”生产。
五粮酒主要利用原酒在储存过程中的一系列物理化学变化，提高原酒的感官风味，提高原酒的质量。
五粮液五大精湛酿酒技术
1、酿造:五粮液原酒采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”、“人工窖泥快速成熟”等发酵技术；通过“分层起坏”、“混蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按“量质摘酒，按质并坛”生产。
2、陈酿：陈酿是五粮液原酒生产后的成熟过程。利用原酒在储存过程中的一系列物理化学变化，提高原酒的感官风味，促进原酒质量的提高。

3、勾兑:“基础酒”经验分级存放。储存期满后，勾兑人员应逐一进行感官评价和理化分析，并根据不同产品的质量和风格要求进行勾兑。
五粮液的勾兑工艺技术，已经形成了一种具有特色的综合工艺技术，将计算机勾兑专家系统与人工评价相结合。
4、检测:为了产品质量，五粮液集团在五粮液生产的全过程中使用现代分析技术和现代分析仪器。
采用惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收、色谱质谱联合仪等现代分析仪器，全面控制原料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产工艺和产品质量。
5、包装：包装是塑造五粮液外观形象、保真防伪的重要环节。
为了保护消费者的利益，五粮液集团进行了多次包装材料革命，从普通玻璃瓶到水晶瓶再到PET瓶；从塑料瓶盖到三防瓶盖，再到激光防伪盖，再到3M回归反射胶膜防伪。
