四川的地方酒，四川酒和文化
宋代四川的酒
唐末至五代十国时期，北方军阀连年混战，前蜀后蜀相对稳定。进入宋朝后，四川的社会经济发展迅速，酿酒业在唐代的基础上更加繁荣。
宋代的酒是专卖品。政府设立白酒服务，管理白酒的酿造、销售和税收收入。酒的酿造分为官酿和民酿。官酿是政府自酿自卖的。陆游诗《楼上醉书》：“益州官楼酒如海，我来解旗论日买”，说的是官酿官卖的盛况。民间酿酒由政府规定，征收酒税，允许买扑承包的酒户拥有开店、酿酒、卖酒的专利权。赵开任川陕宣抚处置使司随军转运使，南宋高宗建炎三年(1129年)。为了筹集军费，赵开大改变了酒法，放弃了官方销售白酒，实施了“坏酒法”。过去，它将被用作购物中心设置的酒槽，由政府赞助，并由政府提供酒曲和酿酒设备。”听酿酒师用米饭去官方酿造。凡一石米输钱3000，头部杂用等22。酿造的多少，只有钱是视而不限”。“隔糟酒法”首先在成都实施，第二年将遍布川陕四路，并迅速将四川的酒课提高到690万元。酒税不仅是四川财政的主要来源，也是我国酒税中的第一个。据统计，宋高宗末年，我国酒类年收入1400万元，四川酒类年收入410万至690万元，占我国酒类年收入的29-49%。据陆心源《酒课考试》报道，南宋时期，“四川一省年收入600多万贯，因此能以江南半壁支撑强敌”。可见四川酒业的发展。
宋代成都的商业非常繁荣，每月都会举行贸易集会。根据陶宗仪的《说话》，成都有“正月灯市、二月花市、三月蚕市、四月锦市、五月扇市、六月香市、七月七宝市、八月桂市、九月药市、十月酒市、十一月梅市、十二月桃符市”。应该说，每个月的市场都离不开白酒，而10月份举行的白酒市场大概是一年一度的白酒交易会和评酒会。据《岁月纪丽谱》载，宋代成都游乐之风兴起：“成都游乐之盛，甲于西蜀”。娱乐必然要喝酒助兴，历史上宋代成都每年只增加一次游宴(酒税)的利益应该达到“千万贯有奇”。
据有关资料记载，宋代蜀中的酒主要有以下几种：
锦江春:宋人张能臣记载，锦江春产于成都东门外卓锦江外。据说是唐代薛涛井水酿的酒。
鹅黄酒:主要产于汉州。《方舆胜揽》载:“鹅黄是汉州的酒名，蜀中无法比拟。”南宋诗人陆游也有“叹息风流依旧，两川名酝酿避鹅黄”的诗。
荔枝绿:荣州(今宜宾市)主产。黄庭坚称荔枝绿酒为“荣州前列”。
蜜酒：绵竹人杨世昌在宋代创作。苏东坡在《蜜酒歌·序》中写道：“西蜀道人杨世昌，擅长蜜酒，绝醇厚，余既得其方，做这首歌以遗之。诗中说：“珍珠是浆玉，六月田夫汗流浃背。不知春瓮暗生香，蜜蜂为栽培花果。一天水沸鱼吐沫，二天眩晕春光活，三天开瓮香满城，快泻银瓶不用泼。百钱一斗浓无声，甘露微浊开明。君不见南国采蜂如雨，无教蜜醉先生..”
此外，蜀中名酒还有昌陆酒、郫筒酒等。
与唐代相比，宋代文人墨客更嗜酒。宋代诗歌散文中几乎所有的“醉”字都离不开，留下了许多故事。
苏舜钦是南宋诗文创新运动的前驱，字子美，梓州铜山(今四川中江县)人。据《中吴纪闻》记载，苏舜钦年轻时住在丈夫家，经常晚上喝酒。丈夫很奇怪，便派佣人悄悄观察。那天晚上，苏舜钦坐在书房里，拿出汉书，翻到张良传，旁边放着酒。看到张良狙击秦始皇不中，便兴奋地在桌上拍了拍，大声说：“击之不中，可惜！可惜！说完，倒一碗酒，一饮而尽。过了一会儿，看到张亮对刘邦说：“臣起下邳，与上会于留，今天以臣授陛下”，苏舜钦双手抚摸着桌子，自言自语道：“君臣相遇，难如此。于是又倒了一碗酒，一饮而尽。丈夫听了仆人的报告，高兴地说：“有这样的下酒菜，每天斗酒。”
