白酒酿造方法
白酒分为半固半液发酵法，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再在半固态半液体下发酵，再蒸馏而成。
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此外，白酒的酿造方法包括固体酿造、半固体酿造和液体酿造。
传统的白酒酿造工艺分为粉碎、配料、润料、拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积、入池发酵、出池蒸酒等8个工序。
粉碎:古石磨或(驴拉磨)将高粱粉碎成四六瓣，形成梅花状，然后用电磨磨成标准筛的原料。
半固体和半液体发酵，然后蒸馏白酒。
其典型代表是桂林三花酒。
任何成品白酒都要勾兑，勾兑只是白酒酿造中“必须”和“不可或缺”的工艺之一。
国家允许的白酒生产方法是固体法、液体法和固液结合法。
白酒生产工艺
1、这种白酒采用串香工艺制成，代表四川沱牌酒等。
还有一种香精串蒸法白酒，在香糟中加入香精后串蒸而成。
⑶勾兑白酒 这种酒是固态白酒(不少于100)％）白酒与液体白酒或食用酒精按适当比例勾兑而成。
2、固体酿造方法是指传统的固体糖化、固体发酵和固体蒸馏工艺；半固体酿造方法是指传统的液体发酵蒸馏工艺；液体酿造方法是指主要由液体糖化、液体发酵和液体蒸馏制成的白酒。
3、酿造白酒的方法有三种，即固态法、液态法和固液结合。
固态法的发酵蒸馏采用固态法，是中国白酒的传统工艺方法。
液体法的发酵和蒸馏以液体的形式进行，与固体发酵相比，白酒的味道和味道略差。
4、酿造过程包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。
粮食是酒的肉，一般以高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类为原料(不含土豆、果蔬)。
五粮酒的配方是什么？
五粮液配料表包括高粱、大米、糯米、小麦和玉米。
经过精选和加工，这些粮食与五粮液独特的酿造工艺相结合，经过多次发酵和陈酿，最终酿造出口感独特、风味独特的五粮液酒。
目前五粮液的配方是高粱36%，大米22%，糯米28%，小麦16%，玉米8%。
从邓子均向国家提交的陈氏秘方到目前的五粮液配方，在此期间进行了几次修改和调整。
五粮液的五种粮食比例是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。
