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简介:重庆晋道实业有限公司成立于2015年1月20日,主要经营范围为批发零售:农副产品(国家专项审批项目除外)、节能产品、电气设备、通用设备、通信设备(不含无线电发射和卫星地面接收装置)、化工产品(不含化学危险品和易制毒化学品)、化妆品、消防器材、珠宝、建材(不含化危品)、汽车零部件、摩托车零部件、计算机耗材、通信设备(不包括无线电发射和卫星地面接收装置)、五金设备、机电设备、汽车、日用品、服装、鞋帽、箱包、工艺品、体育用品、健身器材、办公用品、仪器仪表、家用电器、网络设备、电子产品(不含电子出版物)及配件、汽车配件、音响设备、针纺织品、玩具、灯具、餐具、厨卫用品、家居用品、环保设备等。法定代表人:张斌成立时间:2015-01-20注册资本:1000万元工商注册号:500107007724916企业类型:有限责任公司
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“晋”字有20个常用的同音字:只、尽、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 晋的读音:jìn 晋:进入,前进,如晋升,晋见;周代诸侯国名,如晋国;山西省别称;朝代名。 只是:近,几乎。在唐人诗文中比较常见。山城只有百层。 尽量:完成,如用尽;全部用出,如奉献,尽职尽责;全部,如英雄。 金:金草;忠诚,如金臣。 湖北省: 临别礼物, 灰烬:物体燃烧后剩下的东西,如灰烬、蜡烛。 进入:向前移动,向上移动,如前进;进入,进入,如进入;收入或购买,如购买;旧建筑前后的层次,如两个院子;奉献,如奉献。 像玉的石头。 近:与远相反,如非常近;关系密切,如亲近;差别小,如相似,近似;浅近,如言近旨远。 金:吝啬,拒绝给予。 :阿姨;哥哥和哥哥的妻子。 力量:力量,力量。比如努力,精力。 插入,如绅士 缙:如缙绅的红丝,如缙绅 浸泡:浸泡,使渗透,如浸泡、浸泡;逐渐,如浸泡、交流浸泡。 二:不祥之气。 禁止:禁止,禁止,如禁止;法律或习惯上禁止的事情,如犯禁;拘留,如禁闭;皇帝居住的地方,如紫禁城;禁忌,如禁忌。 沉默:沉默,如沉默。 朝见君主或朝拜圣地,如朝见。 死亡
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1、粉碎
汾酒酿造的原料一直是晋中地区生产的“一把抓”高粱。20世纪70年代以后,将杂交高粱改为“晋杂4号”、“晋杂5号”等新品种。酿造的第一道工序是将酿造的主料高粱原粮粉碎成粒状,然后转移到下一道工序。高粱的粉碎度随生产工艺而变化,原料粉碎越细,越有利于蒸煮糊化,也有利于与微生物、酶的接触。但由于大曲酿造一般发酵周期较长,酶中淀粉浓度较高,如果破碎过细,会导致加热快,易污染杂菌等缺点。因此,对高粱粉碎的要求为4、6、8瓣/粒,细粉保持在30%左右,整粒含量和壳体含量限制在一定比例以下。大曲的粉碎度:大曲需要粉碎成大的豌豆,小的绿豆,可以通过1.2 筛孔细粉不超过55%;二用曲要求大者如绿豆,小者如小米,可通过1.2 毫米筛孔的细粉不超过75%;夏季粉碎要粗一些,防止发酵升温过快,冬季要细一些。
2、润糁
粉碎后,高粱被称为“红粒”。清蒸前,红粒必须用热水搅拌,这个过程叫做“高温润粒”。润泽的目的是使原料吸收一定量的水分,有利于糊化。根据不同的季节灵活掌握水量和水温,然后交下一道工序。原料重量一般为60%~70%的热水需要在不同的季节加入不同温度的水。搅拌均匀后,积累润料20 h左右,此时堆料温度升高,夏季可达52 ℃左右。中间翻动2~三次,如果皮肤干燥,应加入适量的温水。润粒是酿酒生产的基础工作,不能马虎,要按照“四二合一再倒一”快速润粒的标准进行操作。即将和起的粒子分成四堆,先合并成两小堆,再合并成一大堆,边倒堆边用扫帚扫疙瘩,闷堆10 min左右后再翻一遍,抖掉“胎气”。润泽的质量要求是:润泽透明,不淋浆,无干粒,无异味,无疙瘩,手搓成面。汾酒生产组的投料为1 100 kg,因此,应根据投料量计算润粒水量,以获得用水量的最佳范围。
3、清蒸糊化
砂粒堆积一段时间后,需要蒸糊。糊化的目的是使淀粉细胞的皮膜因热而破裂,使其内容完全糊化或部分液化,有利于随后的糖化和发酵。这一步的操作非常重要,直接影响出酒率和白酒质量。蒸料采用活蒸笼桶,在装入红粒前将底锅的水煮沸,然后用铲子或簸箕将红粒均匀地撒入蒸笼桶中。材料“气圆”后,倒入新鲜冷水,即34公斤以上的“闷头量”,促进糊化。蒸汽时间从“气圆”开始蒸80 min,质量要求熟而不粘,内无生心,有高粱粒香味,无异味。
4、冷散加曲
糊化后的红粒乘热从蒸笼中取出,翻转时加入原料总量30%的清水,闷堆10 min,然后通过冷却器通风冷却,降至一定温度。冷散过程中,通过曲料斗加入大曲,滑堆形成配套的入缸材料。一边滑堆,一边擦疙瘩,使大曲和红粒充分混合,温度均匀。根据二次、季节、空气湿度、发酵室地温、室温等条件,灵活调节气缸材料的温度,不仅温度均匀,而且使材料松散光滑,有利于发酵。气缸温度一般在15℃左右,夏季越低越好,应低于自然温度 1~2 ℃,入缸水分控制在50%左右。二入缸温度一般为20 ℃左右,要根据大流酒的量和酒糟的酸度灵活调整,流酒多、酸度高的材料温度要高,反之亦然。
5、地缸发酵
汾酒酿造的古老传统是地缸发酵。汾酒生产一直采用传统的蒸发法,即“固态地缸分离发酵,蒸二次清”。发酵的目的是在大曲中微生物的作用下,将原料转化为糖,然后从糖转化为大量酒精。由于汾酒的酿造应使用含有多种复杂微生物的大曲,糖化和发酵是在封闭状态下同时进行的,因此发酵过程中的变化更加复杂,其机制尚未完全手动掌握,汾酒的酿造主要依靠一些经验模糊的指标或过程。地缸埋在地下,缸口与地表齐平。一次投料需要8个缸。每次准备进料的缸,先用清水清洗,再用一定浓度的胡椒水冲洗杀菌;缸底无余水,撒适量底曲;达到入口温度的新材料倒入发酵缸后,倒满铺平,清除缸周围地面的残余材料;然后盖上石板,用新的入口或谷糠密封缸口,密封发酵。
6、蒸馏
发酵28天后,原料转化质量达到要求。缸内发酵的物质称为酒糟。此时,将酒糟从缸中挖出,运至现场,加入疏松谷糠进行蒸馏。添加谷糠的作用是使谷物在蒸馏过程中充分加热,提高出酒率,保证酒质,吸收谷物中多余的水分,有利于第二次发酵。将酒糟搅拌好后,用竹或藤制的簸箕将酒糟轻撒薄铺,装入蒸馏器中进行蒸馏。蒸汽冷却后,获得的液体随酒管流出。捏酒头、截酒尾后,中间流出的液体称为第一茬汾酒。在早期阶段,汾酒蒸馏的酒精含量高达80%°以上酒精度逐渐下降至48°左右。这叫汾酒原酒,交货后经过测试评估,然后分级储存。剩下的发酵谷物,加入大曲,与大汾酒的酿造工艺基本相同,回到气缸发酵约一个月,气缸蒸馏酒被称为二汾酒,剩下的发酵谷物是酒糟,可以直接作为饲料或饲料深加工销售。蒸馏是汾酒生产的重要过程。自古以来,就有“生香靠发酵,提香靠蒸馏”的训练。经过几代汾酒人的探索,汾酒蒸馏总结出“轻、松、薄、均、慢”的蒸馏操作方法,并应遵循“蒸汽两小一大”的原则、"材料两干一湿"、“缓蒸馏、大气追尾”的原则是控制流酒的速度和温度,这样不仅可以减少白酒的损失,而且可以减少香气的流失,最大限度地消除有害杂质,从而提高白酒的质量和产量。
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山西晋阳有晋酒、汾酒、太原老陈酒等多种酒类。
山西晋阳是中国著名的酒文化发源地之一,酿酒历史悠久,酒文化底蕴丰富。最著名的是晋酒和汾酒。
晋酒是山西省的一种传统白酒,以其独特的酿造工艺和口感而闻名。晋酒的酿造历史可以追溯到唐朝,已有数千年的历史。晋酒以高粱、小麦、豌豆为原料,采用传统的地窖发酵和烧制技术。酿造的白酒色泽清晰,香气浓郁,口感醇厚,回味悠长。它是中国著名的传统白酒之一。
汾酒是山西省另一种著名的传统白酒,也是中国四大著名白酒之一。汾酒的酿造历史可以追溯到春秋时期,至今已有2500多年的历史。汾酒以高粱、小麦、豌豆为原料,采用传统的窖烧技术,是中国传统白酒之一。
除了金酒和汾酒,山西晋阳还有太原老陈酒、平遥古城酒等多种酒类。太原老陈酒是山西省太原市的一种传统酒类,以其独特的酿造工艺和口感而闻名。平遥古城酒是山西省平遥县的一种传统酒类,以其独特的酿造工艺和口感而备受推崇。
总之,山西晋阳的酒文化历史悠久,传统名酒种类繁多,每一种酒都有其独特的酿造工艺和口感,是中国酒文化的重要组成部分。
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山西黎侯宴酒业有限公司成立为“黎侯宴”系列产品的品牌运营商。公司以“纯谷物酿造、纯回味”为宗旨,以“打造晋东南中高端白酒品牌”为使命,以长治为基础,在全省发展销售网络。
以“纯谷物酿造,纯回味”为品牌理念,旨在考虑消费者的健康,远离酒精,回归白酒市场的“净土”,给消费者更多的健康。俗话说“好水酿好酒,好土塑好壶”。山西晋道三合泉酒业有限公司位于黎城县西井镇西井村,毗邻国家级自然景区洗耳河,距县城40公里。原始植被保存完好,流水潺潺,青山依依,是一幅原始生态的自然画面。酿酒吸收太行峡谷的活泉水,秉承传统的古代酿造工艺,采用地缸固体发酵,纯谷物酿造,选择有机高粱,最终使三公斤好谷物酿造一公斤白酒,不添加任何添加剂,入口醇厚但不甜,饮酒后不高