泸州老窖的历史可以追溯到秦汉时期。享受自古以来就有“贡酒”、“仙酒”它的美誉是中国历史悠久的传统名酒之一。它具有色清透明、醇厚、入口柔和、清澈甘甜、回味悠长的特点。人们称泸州曲为"浓香鼻祖，酒中泰斗",它是中国四大名酒之一，也是中国八大名酒之一。
泸州特曲是中国历史悠久的四大名酒之一，早已获得历届评酒会名酒称号。它以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲或纵曲，然后用水粉碎，压成砖，形状像方形砖，每块砖高约3厘米，直径约10厘米，厚度约1—2cm；原料应粉碎，配料时加水量不得超过总粮量的50%，然后在配料表上标注出料:糯红高梁、小麦、玉米、豌豆、大麦；酿造用水为长江江心90公里外的龙泉井，采用当地优质山泉水、连续混料、低温入池、泥封发酵等工艺制成。
二、风格特点：窖香幽雅，绵甜净透，丰满协调。其主要特点是芳香宜人，回味悠长，香而不艳。浓香型白酒具有复杂的香气成分，闻起来像水果和花；它还含有更多的脂质和醛，因此也被称为香兰酸。浓香型白酒的香气中有一丝烘焙香气和陈香，但这种果香并不明显，反而更细腻、更丰富，给人更纯净、更和谐的感觉。泸州老窖酒具有典型的风格，风味和谐，口感舒适醇厚。
三、生产工艺及风格特点
1、选料精良
泸州作为中国的酒城，自然资源十分丰富，从地理位置上看，位于四川盆地北缘的盆地川南地区具有得天独厚的生态优势。
2、传承千年技艺
泸州独特的气候条件非常有利于原粮的选择。由于气候适宜，土壤肥沃，特别适合粮食作物的生长。泸州老窖特曲采用泸州传统的小曲糖化酿造方法：固态发酵。
在制曲过程中，大量的小麦、稻壳等杂物被用来代替谷物中的淀粉酶，使曲胚变软，形成坚硬的大曲面团，有利于微生物的生长繁殖。
3、贮存期长
泸州老窖酒的贮藏期超过六个月，使酒质更醇厚，香气更浓，风味更突出。
在整个酿造过程中，不添加任何化学成分、食用酒精和非白酒发酵产生的香味物质。白酒的香气和味道自然分布，因此白酒的香气和味道会变得更加醇厚。
