自己做的米酒不香
很多朋友不太了解自己的米酒和自己的米酒。今天，小编将与大家分享。我希望它能帮助你。让我们看看！
如何让米酒永远不会酸，越老越香？
不是白酒，红酒没有开封，保存时间可以长一点，米酒不好，长时间会变酸，如果保存不当会发霉，最后不能吃。白酒、红酒和米酒的加工方法不同。一种是先蒸后发酵，然后混合密封，但米酒煮后直接放入发酵细菌，米酒没有酒精，不易长期保存，否则继续发酵，越来越酸，不能进入。
买的酒有很多水，自己酿的酒不能多加水。原因是什么？
酿酒，有些地方叫甜酒，有些地方叫米酒或糯米，我叫甜酒，我喜欢甜酒，所以经常在家做，全年做，这是因为现在做甜酒更方便，可以做米酒机，不像过去，做甜酒用厚被子，覆盖几层，覆盖3天3夜，甜酒已经做好了，这种做法一般在冬天，夏天更方便，因为天气炎热，发酵快，酒味出来快。
我们自己做的甜酒，一般是加酒曲的时候，加水搅拌均匀，这样米饭就可以均匀地沾上酒曲，这样发酵好又快，加水不多，就让米饭搅拌均匀，加太多的酒味就会淡，甜酒的味道就不好吃了。所以，自己做的水少了。当甜酒准备好，一次不能吃，3天内不能吃，你必须加入冷开水，这样你就可以让甜酒不发酵，一般不会加太多，加200克左右。
至于买的酒有很多水，也是为了不再发酵，因为我不知道哪一天能卖完，所以我必须加水，如果太多，水超过米酒的量，也就是说，企业在掺假，为了利益，味道不醇厚。不好吃，买或买普通的米酒吧。
我是头条天山可可，美食专家，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆菜和风土人情，记得关注我！
米酒甜不香怎么回事？
可能是酒曲添加量不足或酒药过期导致药性不足。此时，应增加剂量；
如果发酵温度过低，也会导致米酒无法生产，最好保持在40度到45度之间；
如果闻起来像酒，但是没有酒，可以品尝一下。
如果有酒的甜味，可以继续发酵半天。但时间不能太长。如果这样下去，米饭就会坏掉。再观察一下，如果没有酒，米酒的生产就会失败。
搅拌酒药前，用冷开水搅拌糯米，然后撒上酒药，搅拌均匀。因为米酒需要糯米的硬度和干度。
如果黑糯米不甜怎么办？
如果米酒是甜的，它需要一个糖化过程，而糖化过程需要氧气参与。所以首先，你必须确保你的曲子是活的，这样它就可以参与糖化反应。其次，保温时不要密封，导致空气不足，糖化过程无法继续。只有酒的味道，很少有甜味。
如果黑糯米酒不甜，喝的时候加点糖吧
自制的甜糯米酒不甜不酸
米饭的酸味应该是发酵细菌的错误类型，应该是白酒和米饭的味道，白酒的味道可能很轻，但应该是香味。
要不要再试试放一段时间，也许能知道到底是哪里出了问题。
腐败变质的长毛是不干净造成的，如果是面起子的酸味，变香了，那就是温度造成的。
再试一次。如果你做不好酒，你会变成醋，没什么。
如何让米酒更有酒味？
做米酒还是有很多讲究的，因为其实甜米酒是一个发酵过程。如果你不注意，米酒就会发霉！发霉的原料被浪费了。具体步骤如下，仅供参考！
Get甜米酒的制作流程
1、食材：
上等糯米1000克，反复清洗至清澈，浸泡约12小时，直至用手将糯米粉碎（浸泡中间可换水2~3次）
2、加工
将浸泡好的糯米沥干，准备在锅里蒸。先在蒸锅上垫一层纱布，然后倒入糯米铺平，用大火蒸
蒸至快熟时，揭开盖子，撒上一层冷开水（这样，米酒发酵后会有更多的白酒，你可以直接蒸而不添加）。蒸好后，将糯米直接摊开，使米饭冷却至不烫手，然后放入发酵容器中（制作米酒的整个过程不得粘在油上）
取出酒曲。酒曲的味道根据个人喜好和说明进行分配。菊子姐姐在这里用8克酒曲1000克糯米(用冷开水将酒曲调匀，不要用太多水，只需将酒曲调散即可)
安装冷却的糯米，菊花姐姐选择砂锅，安装糯米，撒上糯米，这个过程必须在准备发酵的容器中完成，最后留下一点酒曲（米饭和酒曲，把米饭平，轻轻按压，然后用手挖酒窝，观察是否发酵，最后在米饭表面均匀涂抹剩余的酒曲，正常情况下，你可以在24小时内看到发酵是否成功，因为发酵的米酒会释放自己的热量，发酵过程中不要打开容器）
这是菊子姐姐发酵了24小时的甜米酒。你在酒窝里看到酒了吗？闻到浓浓的酒香！（记住：在发酵米酒的过程中，不要揭开盖子。经常揭开盖子很容易发霉。如果发霉，则表明发酵不成功，请不要食用。这是菊子姐姐的经历与大家分享。如果您不理解或有更好的建议，欢迎您对菊子姐姐发表评论或私人信息）
用密封罐装发酵的米酒继续发酵，也可以直接食用。想在冰箱里吃的时候可以随时吃，自己做的吃起来更有成就感！
3、摆盘
这是菊子姐姐用自己的甜米酒煮的饺子。你也可以煮鸡蛋花或水果！美味，营养不重！
菊子物语
米酒发酵的整个过程温度一定要保持在25度以上35度之间，这样发酵出来的米酒味道更好！
自己做的米酒怎么像白酒？
自制米酒尝起来像白酒的原因有很多。可能是你发现的室温不合适。可能是你的器具不合适，可能会导致米酒味道不好。
生产家庭米酒的方法
准备1000克糯米，一个酒饼，一碗冷开水。
1、糯米用水冲洗两次，不要擦洗，也不要洗太多次，否则糯米会失去大量的营养，使米酒不香，营养价值也会降低。
2、洗好的糯米，加入适量的水，一定不要过去，浸泡12小时，取出沥干水分。蒸锅加水煮沸，将糯米倒在干净的纱布上，放入蒸锅中蒸半小时，蒸糯米。
3、准备一个干净的容器，比如汤锅，一定要戴上盖子，提前洗干净，消毒消毒。把糯米倒进容器里，用筷子打散，晾一会儿。
4、用纸包起甜酒曲，用擀面杖擀成粉末，这样可以更好的加入糯米，发酵效率更高。
5、糯米不烫手后，倒入1000克冷开水，边倒边搅拌，让糯米和水混合均匀，然后慢慢倒入甜酒曲粉，用筷子搅拌均匀。最后，用手指在中间戳一个小洞，你可以看到有多少酒。
6、盖上汤锅的盖子。最适合发酵的温度是30℃。你可以把汤锅放在散热器旁边或热炕上。外面有一层厚厚的被子。发酵36小时后，米酒就准备好了。已经生产了很多白酒。
7、加入适量冷开水或纯净水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，尽快食用。
好了，这篇文章到此结束，如果能帮到大家，还是希望关注这个网站哦！
