泡菜怎么泡？
腌制好的芥末灌装瓶，再倒入平时煮好的淘米水一分钟，如果是糯米水比较好。
这里有几个小技巧。如果是像我这样的玻璃瓶，一定要倒过来放，这样可以防止空气进入，防止泡菜坏掉。
浸泡：将蔬菜放入泡菜罐中，倒入盐水，确保蔬菜完全浸泡在盐水中。
然后密封坛口，放置在阴凉通风的地方。
发酵：泡菜会在适当的温度下开始发酵。
一般需要几天到几周。
酸菜怎么泡 材料：卷心菜，大盐 做法 首先，把挑好的卷心菜放在室外晾两三天，蒸发一些水分。
洗手和刀具，完全无油。
切掉挂白菜的老帮和不好的叶子，从中间切成两个。
白酒放在四川泡菜里，什么白酒都可以吗？要求度数吗？
1、高粱白酒是最好的，52°这样就可以了，主要是可以长时间杀菌保存。
建议使用沱牌，泸州老窖高粱酒。
2、辣椒和姜可以多放点，平时捞一点作为调料或配菜都很好。
酒一定是高酒，我用二锅头，便宜，够劲，呵呵。
酒不多，看坛子大小，加一两瓶盖就行了。
3、辣椒和姜可以多放点，平时捞一点作为调料或配菜都很好。
酒必须是高酒，后面生花的时候很有用。
所有材料清洗干燥。
泡菜捞出来就可以直接吃了，所以不管后面用什么水泡，首先要把所有的原料都洗干净。
4、不加任何酒，最好加高度的高梁酒。
所谓一物治一物，糯米治木虱。
传统泡菜一定要加高粱酒，加酒的目的大多是杀菌，促进泡菜发酵。
5、在这里，我们来谈谈盐和白酒的用量。没有严格的比例。先少放盐，试试卷心菜，尝尝咸的，然后酌情加入。如果辣椒泡得多，就多放点，泡的时候蔬菜多了就少放点；不要用太多的酒。少放一次。如果发现表面有白色，适量添加。
泡菜生花放什么白酒？
加高白酒：泡菜生花表明盐水被有害细菌污染，此时加入两勺高白酒，然后搅拌几次。
白酒有杀菌作用。
几天后，你会发现那些白色的花消失了。
所谓高度白酒，就是度数在52度以上。
泡菜坛里放一些辣椒，可以防止白霉。
少量的烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等。可以抑制杂菌的生长，防止白霉的产生。
此时，我们将进入关键步骤。对于生花泡菜坛，我们只需要倒52度高温白酒。我们不需要根据自己的坛子倒适量的酒。一般来说，我们可以倒两瓶白酒。
