泡菜怎么泡?
腌制好的芥末灌装瓶,再倒入平时煮好的淘米水一分钟,如果是糯米水比较好。
这里有几个小技巧。如果是像我这样的玻璃瓶,一定要倒过来放,这样可以防止空气进入,防止泡菜坏掉。
浸泡:将蔬菜放入泡菜罐中,倒入盐水,确保蔬菜完全浸泡在盐水中。
然后密封坛口,放置在阴凉通风的地方。
发酵:泡菜会在适当的温度下开始发酵。
一般需要几天到几周。
酸菜怎么泡 材料:卷心菜,大盐 做法 首先,把挑好的卷心菜放在室外晾两三天,蒸发一些水分。
洗手和刀具,完全无油。
切掉挂白菜的老帮和不好的叶子,从中间切成两个。
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白酒放在四川泡菜里,什么白酒都可以吗?要求度数吗?
1、高粱白酒是最好的,52°这样就可以了,主要是可以长时间杀菌保存。
建议使用沱牌,泸州老窖高粱酒。
2、辣椒和姜可以多放点,平时捞一点作为调料或配菜都很好。
酒一定是高酒,我用二锅头,便宜,够劲,呵呵。
酒不多,看坛子大小,加一两瓶盖就行了。
3、辣椒和姜可以多放点,平时捞一点作为调料或配菜都很好。
酒必须是高酒,后面生花的时候很有用。
所有材料清洗干燥。
泡菜捞出来就可以直接吃了,所以不管后面用什么水泡,首先要把所有的原料都洗干净。
4、不加任何酒,最好加高度的高梁酒。
所谓一物治一物,糯米治木虱。
传统泡菜一定要加高粱酒,加酒的目的大多是杀菌,促进泡菜发酵。
5、在这里,我们来谈谈盐和白酒的用量。没有严格的比例。先少放盐,试试卷心菜,尝尝咸的,然后酌情加入。如果辣椒泡得多,就多放点,泡的时候蔬菜多了就少放点;不要用太多的酒。少放一次。如果发现表面有白色,适量添加。
泡菜生花放什么白酒?
加高白酒:泡菜生花表明盐水被有害细菌污染,此时加入两勺高白酒,然后搅拌几次。
白酒有杀菌作用。
几天后,你会发现那些白色的花消失了。
所谓高度白酒,就是度数在52度以上。
泡菜坛里放一些辣椒,可以防止白霉。
少量的烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等。可以抑制杂菌的生长,防止白霉的产生。
此时,我们将进入关键步骤。对于生花泡菜坛,我们只需要倒52度高温白酒。我们不需要根据自己的坛子倒适量的酒。一般来说,我们可以倒两瓶白酒。