白酒行业的“下沙”是什么意思？有人知道吗？
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙，如茅台， 一般来说，“下沙”是指将原料高粱蒸煮摊干，然后与酒曲混合发酵。
酱香型又称茅香型，以茅台、国内外著名美酒为代表，属大曲酒。酱香味突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔和。含泸(泸香)不突出，酯香柔和优雅，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气持久，空杯留香持久(茅台有“扣杯隔日香”的说法)，味道大于香，苦度适中，酒度低但不淡。
杭州下沙酒厂
下沙酒厂位于中国江南重要的工业园区杭州，是浙江省白酒行业的骨干企业。
公司主要产品有:老二锅头(红星二锅头、牛栏山二锅头)、黄盖玻汾、古井贡年份原浆系列、江浙小曲香型等。，以及“八大名酒”之一的洋河天蓝。下沙酒厂员工400余人，其中高级工程师6人。生产车间占地面积10多亩。目前酿造风格独特的52度、53度优质白酒2000多吨。
下沙酒以高粱为原料，采用固体发酵工艺发酵，粉碎后用木蒸馏得到原酒。基酒经陶坛储存三年后精心勾兑调制而成。
下沙酒厂生产的低档酒包括以下几种：
1、玻璃瓶：瓶体透明光滑，标签标注为“GB/T10781.1”，经国家质检总局批准实施。
2、陶瓷坛装:坛体呈深棕色或金黄色，略带透明。
3、不锈钢桶储存:罐体涂釉或烤漆，内壁覆盖砂土，内部涂猪血防腐剂等涂料，加上窖藏多年的熟胶，使整个容器更加完美。
4、瓷瓶：玻璃材料，无孔隙和氧化物污染，并通过金属铝箔层形成保护膜。
5、竹筒包装:竹筒结构设计精美华丽，能直接照射到酒中，感受酒香醇厚的口感，不影响整体美观和视觉效果。
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百度百科-下沙酒厂
白酒行业的“下沙”是什么意思？有人知道吗？
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙，如茅台， 你好，我是酿酒师。
下沙，在茅台镇酱香型白酒的生产中被称为“下沙”，即将高粱拌入窖中发酵，然后蒸煮。酱香型，又称茅香型，以贵州茅台为代表。酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽略黄。
以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔和。含泸(泸香)不突出，酯香柔和优雅，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气持久，空杯留香持久(茅台有“扣杯隔日香”的说法)，味道大于香，苦度适中，酒度低但不变。
杭州下沙酒厂
位于杭州市下沙区的下沙酒厂，是浙江省著名的商标。
下沙酒采用当地优质红粮和小麦为原料。在传统工艺的基础上进行改进和发展：首先用破碎机将高粱粉碎成4~6片，然后蒸煮干燥；然后与适量的玉米、大麦和其他糖化发酵剂（小曲）混合。原浆酒经过蒸馏，经过3年以上的窖陈酿。酒体无色透明，气味浓郁。具有酱汁香味、醇厚、甜、清爽的特点。
生产过程主要包括原料处理、破皮、种子、混合、池发酵、蒸馏、白酒等步骤，采用“双轮底”工艺，即将新酒精加入母蒸发酵，然后通过高温堆积自然成熟。
下沙酒具有以下特点：
1.颜色清澈透明，无浑浊物，晶莹如水晶般纯净。
2.香气浓郁但不艳丽，有一种独特的酯味。
3.口感顺滑柔软，余韵悠长，入口甘润舒适，口感顺滑，喉咙不辣，饮用后头痛口渴。
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