白酒所含的元素，白酒中为什么要有微量元素
众所周知，白酒在整个酿造过程中需要经过多个步骤的酿造。在整个酿造过程中，白酒中会出现大量物质，如大分子酒精、酯类、酚类等。其他对身体有害的物质基本上完全挥发，可以被视为天然发酵饮料。那么为什么白酒中含有微量元素呢？白酒中微量元素的作用是什么？
1、白酒中微量元素的作用是什么？
在白酒的储存中，我们发现陶坛的储存时间很短，但白酒的成熟效果比其他容器要好。在研究中，技术人员发现陶罐材料含有钾、铝、铁、铜、铅、锰、镍、镉等微量元素，白酒的储存过程也是微量元素不断融入白酒的过程；白酒储存时间越长，白酒中的微量元素就越多。此外，钾、铜、镍、铁、锰等与白酒感官相关的微量元素越多，白酒的成熟效果越好。而且其它容器材料中的微量元素种类单一，储存成熟效果不理想。
2、不同的微量元素在酒中起着不同的作用
微量元素在白酒储存中起着促进优质白酒成熟的重要作用，说明陶坛作为储酒容器的优势和不可替代性。
随着对白酒中微量元素作用的深入研究，我们发现不同的微量元素在白酒中起着不同的作用。在微量元素中，钾与白酒口感质量的关系突出。钾能使白酒成熟、柔软、细腻、醇厚。这一结论与国外其他蒸馏酒的研究结果一致。
铜、铁、锰在微量元素中具有还原性，对白酒的各种醇有很强的氧化作用，能促进酒体老熟。在微量元素中，过渡元素因外部电子不饱和电子对而恢复，同时氧化其他物质，加速氧化还原反应，对白酒的成熟具有重要意义。相关数据显示，一些过渡元素具有氧化和分解高沸点酸和酯的能力。因此，过渡元素应特别注意白酒基酒成熟的意义。
简而言之，白酒中的各种香味物质并不一定是由含量控制的。如果含量较高，但阈值较高，则其香味成分不一定处于主导地位。当含量很小，但阈值很低时，它会呈现出强烈的香味，但它也与含量及其适当的范围有关。如果超过适当的浓度，香味就会下降。
