精选复刻一比一飞天茅台酒
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茅台常识:。
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一瓶茅台酒是怎么酿造的?。
茅台镇位于贵州高原最低点的盆地,远离高原气流,整天云雾密集。夏季高温期长达5个月,一年中大部分时间笼罩在闷热潮湿的雨雾中。这种特殊的气候、水质和土壤条件对酿造非常有益。
用于酿造茅台的高粱是糯性高粱,当地俗称红流苏高粱。高粱颗粒坚实、饱满、均匀,皮厚小,支链淀粉含量超过88%。非常适合茅台工艺的多轮翻烤,使茅台每一轮的营养消耗都有合理的范围。
遵循茅台酿造 “12987”工艺,即端午节制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次进料、9次烹饪、8次发酵、7次取酒。综上所述,酿造过程主要分为四个主要过程:制曲、制酒(第一轮、第二轮、七次)、存储、勾兑、包装。
制曲。
每年端午节,一个新的茅台生产周期正式开始。