白酒放在四川泡菜里，什么白酒都可以吗？要求度数吗？
最好是高高粱白酒，52°这样就可以了，主要是可以长时间杀菌保存。
建议使用沱牌，泸州老窖高粱酒。
辣椒和姜可以多放点，平时捞一点作为调料或配菜都很好。
酒必须是高酒，后面生花的时候很有用。
所有材料清洗干燥。
泡菜捞出来就可以直接吃了，所以不管后面用什么水泡，首先要把所有的原料都洗干净。
不加任何酒，最好加高度的高梁酒。
所谓一物治一物，糯米治木虱。
传统泡菜一定要加高粱酒，加酒的目的大多是杀菌，促进泡菜发酵。
在这里，我们来谈谈盐和白酒的用量。没有严格的比例。先少放盐，试试卷心菜，尝尝咸的，然后酌情加入。如果辣椒泡得多，就多放点，泡的时候蔬菜多了就少放点；不要用太多的酒。少放一次。如果发现表面有白色，适量添加。
其他酒不行，泡菜菌其实是从高粱酒中来的，酒也经常要加。
（3）放青椒( 是那种又长又结实的深绿色辣椒，很辣，用来调味)、可以多放生姜，增加菜肴的味道。
而且这两道菜要一直保持在坛子里，它们有提味的作用。
十大酸菜品牌
1、六必居、统云山半、吉香居、旷古农业、翠花、榆园、富爸爸、黑大、广乐。
2、根据排行榜123网的查询，东北十大酸菜分别是六必居、升元、吉得利、翠花、榆园等。
六必居酸菜：六必居酸菜的首选食材，酸菜色泽鲜艳，酸爽可口，风味十足，脆嫩咸香。
馅料爽嫩可口，非常好吃。
3、以下是十大酸菜品牌：榆园、翠花、吉香居、老坛子、亲民食品、六必居、朱老李记乐宝、川老汇、广乐。
4、东北十大泡菜品牌如下：根据查询列表123官方网站，东北十大泡菜品牌有六个必须居住、东北阿姨、黑人大学、升元、吉得利、东思北、翠花、云山半、榆园、富爸爸。
东北泡菜是东北地区的一种家常菜。
中国最好的泡菜品牌
泡菜在中国市场上有很多品牌，但很多人认为中国最好的泡菜品牌是山西堡泡菜。
第二名：吉香居泡菜 榨菜十大品牌，四川省著名商标，是一家专业研究、生产和销售高档泡菜和调味品的现代食品加工企业。
吉香居。
据查询排行榜123网了解，吉香居泡菜品牌排名第一，最受大众欢迎。
吉祥居品牌成立于2001年1月，是吉祥居食品有限公司的品牌，是一个研究、生产、销售泡菜和酱汁的现代大型食品品牌，是中国泡菜行业的领先品牌。
