原酒能不能直接喝？

原酒能不能直接喝？

　　原酒是原浆酒吗？

　　《大河日报》报道了原浆白酒。当时，河南省白酒协会总工程师赵书民将原浆白酒定义为：通过制曲、发酵、蒸馏制成的白酒完全是不混合、不加水的原酒。那么，市场上出现的原酒有什么联系呢？如何理解原酒？

　　原河南省食品研究所所长刘建利介绍，原酒为原浆酒，简单来说就是纯谷物固态发酵蒸馏而成的白酒。“叫原浆酒，主要是“浆”字听起来很粘。事实上，浆是液体。原浆酒和原酒只是名称上的区别，本质是一样的。但工厂储存的原酒也分为三六九等。“一般来说，它与酿酒车间、窖池、原料、发酵时间、环境等有关；一般来说，由于原酒含有多种香料，其中自酸酯是主题香料，其含量决定了白酒的香气程度。

　　刘建利说，高品质的原酒是专门生产的调味酒。然而，任何用于调味某种白酒的白酒都可以被称为调味酒。”原酒与原酒没有明显的区别，应该是一个概念，但名称不同。”

　　原酒可以直饮吗？

　　平时喝的商品酒都是人们用技术勾兑的白酒。关于原酒有很多谣言，比如未经处理的原酒含有更多的杂质，未经勾兑的原酒不能直接饮用。是这样吗？

　　刘建利说，原酒可以喝，但原酒不好喝。不是杂质多，而是香气成分太多。

　　此外，参观过酒厂的朋友应该熟悉其中一个环节，那就是直接喝新蒸馏的白酒。白酒是陈年的香味。新酿的原酒一般需要储存一段时间才能上市。新蒸馏的原酒能直接饮用吗？

　　“是的，新酿的原酒也可以喝，但度数太高了。有些人担心新酿的白酒含有甲醛。事实上，目前的企业在生产过程中使用了甲醛排放技术。”刘建利提醒说，新蒸馏的白酒既辣又烧。如果你收到容器，搅拌一段时间，喝起来会舒服得多。

　　工厂原酒成品原酒

　　刚在工厂生产或储存在酒窖中的原酒暂时被称为工厂原酒。市场上销售的原酒被称为成品原酒。工厂原酒和成品原酒有什么区别？

　　刘建利表示，市场上销售的成品原酒是将调味酒与不同等级、不同成分、不同年份、不同发酵时间的基础酒（工厂原酒）巧妙搭配而成。从色、香、味等方面来看，勾兑后的原酒更协调，口感更舒适，消费者更喜欢。

　　虽然原酒在工厂有等级，但记者在做市场调查时发现，成品原酒没有等级，但价格差别很大，500毫升有些价格几百元，有些价格只有几十元。

　　还有一个问题，既然原酒可以喝，为什么酒企要麻烦勾调装瓶原酒？按等级直接装瓶原酒不容易吗？

　　刘建利说，有很多原因。首先，原酒的成本很高。许多酒厂愿意将相应比例的原酒与食用酒精混合，以达到良好的口感。例如，一些酒厂的销量很大，产量相对有限。为了追求经济效益，酒厂不得不将原酒与食用酒精混合，以增加产量。

　　其次，商品酒的基本要求是无色透明。由于香气成分等物质过多，未勾兑的原酒在一定低温下会变得浑浊。如果直接上市，就会成为不合格产品。

　　原酒勾调能叫原酒吗？

　　正如前面提到的，原酒是由纯谷物固体发酵和蒸馏而成的。这种原酒的产量相对有限，所以它也非常珍贵。一位白酒销售人员透露，他们的公司代表了一个更多的白酒品牌，通常很难得到一些原酒供客户品尝，需要董事长签署批准。

　　然而，市场上销售的成品原酒太多了。这种原酒一般是巧妙搭配勾兑而成。勾兑后还能叫原酒吗？

　　刘建利认为，用原酒勾原酒生产的白酒也应该被称为原酒，因为在勾兑过程中没有添加任何香料、香料等芳香物质，但也保持了原酒的原始属性，只是巧妙的搭配。用原酒加分，用酒精勾兑的白酒，不能被称为原酒。在这方面，专注于郑州原酒销售的李德印表示同意。

　　诚然，虽然市场上有原酒，但并不能保证所有的原酒都是真正的原酒。那么，为什么白酒公司热衷于打原酒的旗号呢？李德印分析说，20世纪90年代，大量使用香料和香料的白酒充斥着市场，引起了对白酒市场的恐慌。现在，白酒公司积极宣传原酒，这一定是对当时异常现象的反击或分离。

　　然而，赵书民在谈到原酒时有自己的讨论：如果在原酒中加入任何水，就不能再称为原酒，即使调整了原酒的酒精度，也不适合称为原酒。