古酒是怎么酿的？
《礼记·月令》中提到了曲制酒的六点注意事项：“必须有高稻，必须有曲粟， 中国白酒生产历史悠久，品种繁多。根据考古发现，在3000多年的新石器时代（大约2000年前），中国人开始使用大曲、小曲或麸皮来酿造白酒。
中国古代是怎么做酒的？从《周礼》中可以看出，古人使用的原料是高粱和小麦，酿造方法非常复杂。
《礼记·月令》中有六点注意事项:“必须要有稻子，必须有曲粟”。
1.粮食必须整齐成熟，以免夹生。
2.米不能过熟或变质；
3.不要太粘；
4.不要蒸馏酒；
5.酿酒时间也要适当把握，因为不同季节使用的酿酒器具也不一样。
6.白酒的度数要高。
古酒是怎么酿造的？
中国白酒文化历史悠久，博大精深。中国的制曲技术和酿造技术是世界上一种古老的物理材料（约占总数的1%-2%）；白酒制造是中国劳动人民在生产活动中的创造性应用，为人类社会的发展做出了不可磨灭的贡献。（王赛时）
那么问题来了:什么是古酒？
这就是“猿猴酿酒”所说的，其实这是一种误解。《史记·殷本纪》中曾提到：“帝女令仪狄作酒。也就是说，夏禹时期的人们发明了酿酒的发明。《战国策·魏策二》中有这样一段记载：“过去，帝女让仪狄做酒而美，进之禹，禹饮而甘，说：“后人一定要以酒亡其国”。这意味着从那时起，白酒已成为人们日常生活中的必需品之一。在西周、春秋等朝代，随着酿酒技术的发展和完善，白酒逐渐成为人们生活中必不可少的饮料和礼仪用品。
根据考古发掘出土的新石器时代遗迹，谷物制成的果酒和浸泡在各种药用植物中的露水白酒已经出现。然而，由于生产方法不成熟和保存不良，甲醇过量等问题也可能存在，这种现象更为普遍。据相关专家介绍，黄帝时代的人们在收集野生水果后自然会产生大量的甲醛，从而抑制这些野生细菌，因此被认为是有毒有害物质。
商晚期和秦汉时期发生了另一种常见的中毒事件，其中最著名的就是纣王“以肉为林”、“为了杀人”，后来在东汉末年，由于战争的影响，粮食供应紧张，为了谋生，我们不得不禁止喝酒。自秦始皇统一六国的第二天起，“酒池肉林”在民间广受欢迎，形成了保障全国经济社会发展的完整严谨的方法。
因此，历史上没有关于酒的文字记录。相反，《诗经》也有很多关于酒的内容。正如杜甫所说：“怎样才能解忧，只有杜康”;“兰陵美酒郁金香，玉碗里有琥珀光，”张旭说。“李白斗酒诗百篇”“长安市酒家睡觉，天子呼来不上船”..所有这些都表明，在漫长的岁月里，白酒一直是中国餐桌上的常客和必需品。“无酒无席”也是中国文化的一大特色。
