飞天茅台批发商
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1. 曲粉的质量。
曲粉是茅台加曲过程中不可缺少的原料,其质量直接影响茅台的质量和口感。加曲前需要对曲粉进行质量检查。首先要检查曲粉的外观,应为淡黄色,形状均匀,无深色、异物或结块。其次,要检查曲粉的气味,要有酒味,没有异味。最后需要检测曲粉的阴性菌和病毒,保证曲粉符合卫生标准。
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2. 加曲温度。
一般来说,茅台加曲的温度应该在18℃到22℃之间。在加曲过程中,要注意保持温度稳定,避免温度波动过大造成的质量问题。
3. 加曲时间。
茅台的加曲时间需要根据具体情况进行调整。在低温、低湿度环境下,加曲时间可稍长,在高温、高湿度环境下,应适当缩短加曲时间。一般来说,加曲时间不宜过长。过长会导致曲菌过度繁殖,影响白酒质量。
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