白兰地是从葡萄，苹果，黑莓，杏等水果中提取的，根据该地区和水果品种，白兰地可分为几类：干邑白兰地，雅文邑白兰地，美国白兰地和水果白兰地。大多数白兰地的瓶装都是40％的酒精。
早在16世纪之前，白酒就是欧洲地区交易的热门产品。在16世纪早期，一位荷兰人贸易商发明了通过从白酒中除去水以在有限的货物空间中运送更多白酒的方法。然后，在回到荷兰后在浓缩白酒中加入水。他们将这个产品称之为“bradwijn”，意思是“烧酒”，后来渐渐变成了“白兰地”。
干邑诞生于十七世纪，当时Cognacais开始双蒸馏。干邑仍然是通过在蒸馏罐中进行双蒸馏并在新橡木桶中陈化一年来生产的。蒸馏后，将其转移到用过的橡木桶中陈化。当时，白兰地是法国经济增长的重要产品之一，它首先出口到荷兰，并传播到英格兰，远东和新大陆。
干邑是由白酒制成，白酒是由葡萄（包括种子和皮）生产的。干邑仅在法国的干邑地区生产，干邑有6个区域。
干邑和雅文邑之间的主要区别在于蒸馏方法，雅文邑在铜中蒸馏一次，另一方面，干邑是两次蒸馏。在新世界，白兰地首先由加利福尼亚的西班牙代表团制作。今天，美国白兰地主要在加利福尼亚蒸馏，根据美国法律，美国白兰地必须在橡木桶中陈化至少2年。它们的味道通常比欧洲白兰地味道要好，与欧洲白兰地生产厂家不同，美国白兰地生产厂家单独生产他们的品牌，从种植葡萄到装瓶和营销。
水果白兰地在德国，希腊，西班牙，意大利，葡萄牙，澳大利亚和南非等地生产，水果白兰地通常以40%的酒精度标准装瓶，由苹果，桃子，杏子，黑莓和樱桃等制成。生产这些水果白兰地的代表国家是法国，德国和美国。
白兰地有一个独特的评级系统，用字母缩写来描述每个白兰地的质量和状况。它通常在标签上带有品牌名称。VO表明白兰地的年龄至少为4年，VSOP意味着它已经老化了至少8年。Napoleon，Extra，VieilleReserve都意味着最少5年的老化。
