三大蒸馏名酒之一:为什么茅台好
珍酒是贵州十大名酒之一，也是贵州的老酒，至今已有近60年的历史。
早期茅台供不应求。为了让人们喝茅台，鼓励实施茅台“易地搬迁”项目，珍酒是茅台“易地搬迁”的成功案例。
两者有着深厚的渊源，因为珍酒的工艺和发酵泥一开始都是用茅台做的，而且是原班人马出动的。
与其它白酒相比，茅台的一个重要品质区别在于，茅台中挥发性物质相对较少，不挥发性物质相对较多。
最直观的感觉是：喝酒时不刺喉，喝酒后不烧心，不上头，即使有时过量，也不会使人产生头晕、身心疲劳的生理反应。
茅台酒历史简介[编辑本段] 贵州茅台独产于中国贵州省仁怀市茅台镇。它是三种著名的蒸馏酒之一，与苏格兰威士忌和法国科涅克白兰地一样。它是大曲酱香型白酒的鼻祖。
地名-茅台镇 茅台镇 茅台镇位于仁怀市赤水河畔，群山环抱，形势险峻，是川黔水陆交通的咽喉要地。
茅台不错，是中国名牌白酒。
茅台是中国国家地理标志产品，茅台是中国传统特色酒。
世界三大蒸馏名酒之一，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地同名，也是中国三大名酒茅五剑之一。
也是大曲酱香型白酒的鼻祖，有800多年的历史。
茅台是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。
1915年，他在巴拿马万国博览会上获得金牌和证书。
中华人民共和国成立后，茅台酒多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒，“祖国之光”。
酿造茅台酒的水主要是赤水河的水，赤水河的水质很好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水蒸馏而成的酒特别甜。
茅台蒸馏取酒几次
茅台酒的生产工艺，也就是我们常说的12987工艺，具体是指一年的生产周期，两次喂食，九次烹饪，八次发酵，七次取酒。
这一过程是茅台镇世代酿酒师总结出来的智慧结晶，一个周期需要一年时间。
坤沙酿酒的灵魂是“回沙”工艺，即九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
高粱不能粉碎，粉碎率应小于或等于20%。
所以，茅台酒是否真的是九煮七取，大家应该都知道我的介绍。
我是品酒小王，愿意和广大酒友交流。
在茅台的整个生产周期中，一年需要取七次酒。
这七次取酒对应着不同生产阶段和酒体风味的变化。
每次取酒都是精心提取发酵过程中产生的酒精，也带走了发酵产生的一些杂质，有助于促进后续发酵。
这七次取酒不是随意的，而是根据茅台的生产工艺特点和时间安排精心设计的。
这是茅台酿造的传统工艺，一年两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
在茅台的生产周期中，红苏子糯高粱需要经过九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。
这也是茅台12987工艺中的7次，代表了一年的生产周期。
每次取酒的时间和方式都经过严格控制，以确保取酒具有最佳的风味和品质。
茅台是用什么酿造的？
茅台镇当地管红英子高粱叫“沙”，下料也叫“下沙”。
在茅台的酿造过程中，由于“沙”的完整性不同，生产出不同的白酒。
重阳之所以下沙，是因为重阳节前后，赤水河水由浑浊变为清澈，满足了酿酒对水质的要求，恰逢红流苏高粱的成熟。
仁怀糯高粱 仁怀糯高粱是贵州省遵义市仁怀市的特产，是国家农产品地理标志。
仁怀糯高粱是酿造茅台的主要原料。仁怀市位于赤水河流域。该地区独特的土壤和气候环境创造了仁怀糯高粱种子饱满、皮厚小、角质率高、耐蒸煮的特点。
优质冬小麦 茅台酒的生产周期长达一年，制曲是酿酒的前言。
茅台酿造的主要原料是当地优质糯高梁，用小麦制成高温曲，曲量大于原料。
其独特的工艺，如曲多、发酵期长、多次发酵、多次取酒等，是茅台风格独特、品质优良的重要原因。
茅台酿造中使用的大曲是酱香大曲。
大曲酱香是指用大曲作为糖化发酵剂（培养高温曲）、固体发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入一定数量的麸曲作为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。
小麦。
“端午至，制曲始”，这是大曲酱香型白酒几千年来一直坚持的古老酿造技艺。
端午节前后，北方麦黄，江南秧绿。
此时，赤水谷雨水增加，温度升高，湿度增加，各种微生物极其活跃，为酒曲发酵创造了有利的自然物候条件，端午节也是制曲的黄金季节。
