怎样泡苦荞酒？
1、用清水清洗和浸泡苦荞几次，因为表面有大量的皮糠和灰尘，需要清洗干净，然后用水浸泡备用。苦荞含有硬壳，先用水浸泡12小时，待壳软化。
苦荞用多功能蒸煮摊凉床蒸煮，使淀粉糊化，便于发酵。要求外硬内软，内无白心，疏松不糊，均匀。蒸至谷壳爆裂，然后冷却。
将苦荞放入发酵桶中，加入高产酒曲，搅拌均匀。
蒸馏可在发酵15-20天后传入酿酒设备。
苦荞保健酒清香自然，原汁原味，色香纯正，口感甘甜，入口微苦，口感清爽。
米酒出酒少怎么回事？
1、原料使用不当：由于酿造前应特别选择原料，如果不注意将发霉或不新鲜的谷物混合在一起，也会导致白酒的速度，因此原料的选择也非常重要。
?2、发酵谷物搅拌不均匀：因为每桶发酵的食物量不能太多，否则会增加搅拌的难度，导致底部材料不能翻转，不能及时确保材料吸氧均匀，除了外壳食物粉碎均匀。
?3、控制发酵温度：整个酒曲发酵温度一般在20-30度，发酵缸温度不超过36℃，因为发酵前几天温度可能超过36℃，注意测量，如果当地温度较低需要采取相应措施，使酒曲保存在相对恒温发酵室，发酵前调整水温约30℃，如果温度超过冷却处理，短时间超过36℃并不重要。
?4、适当的溶解氧：由于酿酒过程中有适量的氧气，在这种情况下酿酒曲中的菌种会大量繁殖，淀粉在无氧条件下转化为葡萄糖，然后转化为乙醇。如果溶解氧不够，可能会导致白酒产量低。因此，过多或过少的溶解氧不利于白酒的产量。
5、抑制杂菌生长繁殖：是做好消毒和环境卫生工作，发酵容器、水、冷床、操作工具消毒，然后抑制杂菌生长，不要让杂菌快速生长，如果有氧气进入或发酵材料温度过高，只要做好这项工作，杂菌就不会光顾你的发酵谷物。此外，如果温度控制不当、冷却和密封性差，蒸馏过程中部分白酒挥发，也会直接影响白酒产量。
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