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白酒市场上我们常常会看到年份酒、窖龄酒、老酒等说法，也许经常喝白酒的你也不一定能搞清楚他们的意思。
年份酒
白酒贮存能到达陈年老熟的作用，白酒的年份是指白酒在装瓶前的贮存时间，也就是指的酒龄，贮存达到一定年份的白酒即年份酒，其实叫酒龄酒更准确。
实际的情况下，白酒生产勾调工艺复杂，在生产中可能要用到多种不同年份的酒进行勾调，且可能涉及企业的核心技术。所以，很难有统一的年份定义标准。
目前普遍公认的是国家酒业协会发布的年份酒标准的加权平均酒龄计算法。以不低于80%的主体酒的加权酒龄来算，余下不超过20%的基酒则属于每个酒厂的核心机密，不作要求。
什么是加权平均酒龄呢?
如下图，不是简单地把115，三个酒龄加起来除以3等于25年。
而是按比例来计算的
三种原酒的总占比=48.75%+26.56%+16.85%=92.16%;
三种原酒加权年份(年)=8*48.75%+12*26.56%+15*16.85%=9.61(年)。
最后的加权平均酒龄(年)=9.61/(92.16%)=10.4(年)，取整就是10年的酒龄。
这种算法虽有些复杂，但好在是一个比较合理的标准。
窖龄酒
窖龄是指窖池的年龄，窖龄基本只在浓香型白酒中出现，因为只有浓香型白酒讲究老窖。
浓香型白酒的风味物质与窖泥有很大的关系。窖龄越老，窖泥中繁衍的有益微生物和有益微生物所产生的香味物质也就越多，所以酿的酒就越好。一个自然成熟的窖池需要20年以上连续使用时间，才能自带浓郁的窖香。
窖龄酒，其实也只是一个近些年才出现的一个词。因为传统浓香型白酒是按特曲、头曲、二曲、三曲来分等级的。基本只有50年甚至百年老窖才能酿造特曲。不过在各种"年份酒"泛滥的市场环境中，泸州老窖不得不推出了窖龄酒概念。
老酒
新酒香气冲，味道糙和辣。只有通过贮存酒质才会变得醇和、浓厚，具有独特的风格和特殊的味道，通常带有一种所谓的中药味，也就是我们说的陈味。
刚刚蒸馏出来的原酒都需要入库作为基酒进行贮存一定的时间，才能进行勾调成为成品酒。对于白酒生产行业来说， 一般是将贮存1年以上的基酒称为老酒。
不同工艺类型的白酒贮存时间和效果都不一样。浓香型白酒，贮存5～6个月后，其风味逐渐转变。贮存至1年左右，已较为理想，能够到达成熟的状态。而酱香型酒，贮存期需在9个月以上才稍有老酒风味，说明酱香型白酒的贮存期应比其他香型白酒长，通常要求在3年以上较好。
一般说来，3～5年以上贮存时间的白酒，都具有一定的特点酒质变得特别醇和，酒中各分子间的缔合较为稳定，酒体老熟而陈味显著，且具特殊的风格。白酒行业中只有高端产品才会有3-5年的老酒作为基酒，再加上更老的调味酒。普茅就是3年的基酒，再加入更多老的酒液。一般酒厂，基本都把3-5年以上的酒，作为调味老酒来用。用最新生产的酒作为基酒，这样才能加快资金流转速度。
作为消费者说的老酒，基本都是指的瓶装酒装瓶销售的酒，经过一定时间瓶陈的酒。具体多长时间没有标准，一般认为超过3-5年的瓶陈时间的酒都属于老酒了。具备更加成熟的风味改变，价格上也会高一些。
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