这篇文章给大家聊聊关于白酒蒸馏多少度算酒尾，以及白酒蒸馏多少度算酒尾酒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
酒头酒尾为什么不能喝
在白酒生产中，所说的酒头和酒尾是指在装甑完成卡盘之后，从冷却器里面开始流出来的就叫酒头，而在流酒完成以后再流出来的就叫酒尾。
而酒头流出来的都是一些低沸点的物质，比如低级醇，低沸点酯类醛类等等总之还不是酒精，所以不是我们所说的酒，没有酒味或者说酒味也不正。
而后流出来的酒味有都是一些高沸点的高级醇，杂醇油和一些高级醛类物质，以及一些其他物质也不是酒精了，所以也没有酒味了。喝起来会让人感到不舒服。因此说酒头酒尾不能喝。
白酒多少度去尾
蒸馏白酒过程分为前中后，刚刚流出的白酒，称之为酒头，要去除掉或者单独贮存，这部分白酒里面易挥发的物质多，勾兑白酒时候起到提前香的作用。
蒸馏继续，随着甑锅里面酒精含量逐渐降低，蒸馏的白酒酒度也随着降低，到了蒸馏末端，酒度会迅速下降，蒸馏的师傅会看酒花判断酒水蒸馏的程度，当酒度达到35度作用的时候进行断花摘酒，之后就是酒尾，酒尾单独回收或者重新蒸馏。把酒尾部分与白酒主体部分分开。
白酒蒸馏要多少度出洒
白酒在烧酒时，当酒精成分在蒸汽的作用下、聚集到一起形成气体再经冷却就会流出酒液，刚流出的酒液有上一锅的酒尾在里面，酒度并不是这一锅最高的，慢慢的就会流出这一锅的酒头，里面含有很丰富的香味物质，一般用做调酒用，酒度大致在67度左右，接3公斤左右就行了；慢慢酒度稳定在63度，直到见酒花从大到黄豆、再到均匀在容器边沿慢慢扩散，最后很小的酒花，再后来就是水花了，接到50度左右就行了。
后面的酒当尾酒使用，酸度较高，留作调酒也可，转为下一锅底重蒸也可。
