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家庭自酿高粱酒大曲还是小曲好
曲酒指的是一种酿酒方式所酿成的酒，而高粱酒就包含在曲酒里，因为高粱酒也是曲酒，酿制的方法分大曲法和小曲法。附：曲酒：曲酒是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。我国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。比如，高粱酒。由于曲酒是以谷物（也就是粮食）酿制的，口感特点是绵软，悠长，醇厚！所以说小曲高粱酒和大曲高粱酒各有各的特点
大曲浓香型做米酒好喝吗
不好喝，一般是大曲浓香型白酒。我们通常所说的大曲，其实这不是一种酒，而是一种酿酒原料，这是用大麦、小麦和豌豆等经过粉碎之后加水混捏成砖块状后，让各种微小生物在上面生长制造而成的。大曲酿造出来的酒叫做“大曲酒”，一般是浓香型的，因为成本高，所以价格很贵，但味道十分香醇。
大曲的特点有哪些
1、发酵效果优异：大曲是一种以高温快速发酵为主的酒曲。它能迅速转化淀粉为糖和酒精，使酒的发酵过程加速，提高酒的产量。
2、风味复杂丰富：大曲发酵所产生的芳香物质丰富多样，包括酯类、醇类、酸类等，赋予白酒独特的香气和口感。大曲所制成的白酒常具有醇厚、浓香的特点，适合长时间陈放。
3、适用范围广泛：大曲适用于多种类型的白酒酿造，包括浓香型、清香型、米香型等。其独特的发酵特性使其在不同类型的白酒中发挥重要作用。
