大曲酿酒原理
1、酿酒就是粮谷中的淀粉转化为酒的过程，分为糖化和酒化两个阶段。糖化阶段是粮谷在预处理和各种生物酶作用下转化为可发酵的糖类，酒化阶段则是水解后的糖类在微生物作用下代谢产生酒精。
2、白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程，由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变。
3、由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等，白酒的酒精含量一般在60度以上。
贵州大曲70怎么样
贵州大曲70是一种以高粱为原料生产的浓香型白酒。以下是该酒的详细说明：
1、香气：该酒具有明显的香气，尤其是独特的麦芽香和米香，同时还带有一定的豆腥味。酒香清新，口感柔和。
2、口感：贵州大曲70的口感非常醇厚，入口时带有微甜，之后逐渐转为微苦，回味悠长。同时，该酒在口感上也更加柔和润滑。
3、储存：贵州大曲70酒体稳定，耐储存时间长，适合长期储藏。不过需要注意的是，过久的储存会使得酒体的口感发生变化。
4、卫生安全：作为一种高档酒品，贵州大曲70在酿造过程中采用了现代化的自动化设备，并严格控制发酵温度和时间，确保了酒的卫生安全。
5、价格：相比其他高端白酒品牌，贵州大曲70的价格相对较为亲民，性价比较优秀。
高粱酒好还是大曲酒好
大曲酒指的是一种酿酒方式所酿成的酒，而高粱酒就包含在曲酒里，因为高粱酒也是曲酒，酿制的方法分大曲法和小曲法。附：曲酒：曲酒是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。我国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。比如，高粱酒。由于曲酒是以谷物（也就是粮食）酿制的，口感特点是绵软，悠长，醇厚！
大曲酒好喝还是特曲酒好喝
大曲酒比特曲酒好喝。大曲酒是来自内蒙古的芝麻酒，曾被誉为“塞外佳酿”、“大汗茅台”。该酒闻着芝麻香明显，中间还有一股淡淡地麦香味，口感纯正细腻，入口绵甜，落口爽净，回味悠长。包装相对简单，家常自饮最好不过，而且价格也不是太贵，性价比很高。
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