这篇文章给大家聊聊关于酿酒方法种类，以及做酒的方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
白酒发酵分为几种
1、目前白酒酿造中三种最常见的发酵方法。
2、固态法发酵是一种古老而传统的酿造方式，它通过天然微生物的接种，以及固态糖化发酵和固态甑桶蒸馏等步骤来进行。这种方法的原料可以是高粱、小麦、大米、玉米等，关键在于在主要的蒸煮、糖化、发酵和蒸馏等过程中使用固态的基质形态来生产白酒。
3、在固态法发酵中，糖化过程和发酵过程同时进行，这是其最大的特点之一。糖化过程指的是将酿酒原料中的淀粉在米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等微生物的作用下分解为葡萄糖等糖类。而这些糖类在酵母菌的作用下进行发酵，产生酒精，这就是发酵的过程。
4、在固态法发酵中，使用的微生物种类更加丰富多样。例如，采用纯粮固态发酵的酱酒就可以有超过一千九百种微生物。因此，通过固态法酿造的白酒风味更加丰富多样，酒香更浓郁、复杂，而且持久，口感也更加饱满。
5、半固态发酵法是指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，在酿造过程中具有半液态、半固态半液态的发酵形态，运用固态法酿造的白酒产量高、成本低、香味口感多样。
6、液态法白酒制作过程以粮谷、薯类、糖蜜等为原料，经过液态糖化、液态发酵、液态蒸馏等步骤制成。然后再通过串香、勾兑、调配等工艺最终成为食用酒精。在液态法酿造过程中，微生物的培养基呈现液态状态。
7、液态发酵法白酒的特点在于使用食用酒精作为基酒，通过调香法、串香法、固液结合法等工艺制作而成。这种方法的优点包括发酵时间较短、成本较低、原料的利用率较高。此外，现代的生产工艺还能够根据需要配制不同酒度、香型和口味的白酒。
冬天发酵酿酒的正确方法
1、在冬季酿酒，需要注意保持酒液温度稳定，一般要控制在20-30℃之间，同时保持密闭，防止空气进入。
2、首先将麦芽糖溶解在温水中，然后加入酵母发酵，经过数日发酵后，用过滤器过滤酒液，然后进行熟化，即储存在低温环境下，使其口感更加醇厚。在整个发酵过程中，要注意卫生和质量控制，保证酿出口感好、质量优的美酒。
酒有哪些种类
1、酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：
2、（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
3、（2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
4、（3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
