大家好，白酒一股臭味怎么回事相信很多的网友都不是很明白，包括白酒臭的是什么原因也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于白酒一股臭味怎么回事和白酒臭的是什么原因的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
白酒放时间长了怎么有种药味
如果存放过程没有接触有异味的容器，密封没有问题，那大多是发酵用的曲种问题，某些大曲是加了药物的，做出来的白酒香味更浓，风格有典型性。白酒存放时间长了，喝起来醇香温润，味道纯正。因而有人认为，白酒存放时间越长越好。确实，存放时间长的白酒，"溢香、喷香、留香"。出现"三香"并浓的原因主要是由于"酯化反应"的结果。白酒的主要成分是乙醇。
白酒倒杯里几天后有一股酸臭味
白酒倒杯9天左右会有一股酸臭味。白酒在酒杯会发生酒精挥发，当酒精浓度达到7-8度时，空气中的醋酸杆菌会把乙醇转为乙酸，就出现了酸味，这个期间一般7天左右。
由于醋酸杆菌是好氧微生物，静止一段时间会因为缺氧停止发酵，一些厌氧微生物再进行发酵，产生臭味，所以出现酸臭味道，这个时间一般2天左右。所以需要九天会出现酸臭味。
为什么倒出来的酒一股臭味
白酒臭味：白酒中的臭味主要是因为白酒中含有过量的硫化氢、硫醇、乙硫醚、丙烯醛、丁酸、乙酸及酯类等。
这些是由于原料中蛋白质含量过高导致使窖内酸度上升，在发酵过程中产生大量的杂醇油及硫化氢。
所以酿酒操作中要控制蛋白质的含量，加强工艺卫生，防止杂菌感染，注意缓慢蒸酒，可以避免酒醅中的硫氨基酸在有机酸的影响下产生大量的硫化氢。
这种酒必须通过合理的贮存，这些臭味成分挥发性强，通过一段时间的储存可以使其挥发。
