自酿红枣酒一般方法
红枣枸杞泡酒配方：红枣800克、枸杞2两、白酒15斤、冰糖少许。
3.酿酒的玻璃容器清洗干净，晾晒干不能有水。把三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内，然后撒些许冰糖，冰糖不需要太多，因为本身红枣跟枸杞子都带甜味。
4.然后再倒入余下的红枣枸杞子，最后倒入白酒(酒要用清香型50度以上的)。
5.酒倒入后红枣枸杞子会往上浮起，密封好后放至阴凉处泡一个月即可享用
新鲜红枣如何酿酒
发酵红枣酒可以用刚刚采摘回来的新鲜红枣,也可以用干枣。选择用干红枣做酒时,一定要将干红枣浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鲜红枣可以直接粉碎发酵,也可以蒸煮后发酵。发酵12—20天左右,当发酵液中很少有气泡冒出时,并静止变清,果渣下沉,有明显的酒香味时,即发酵完成。
红枣泡酒的做法
红枣枸杞泡酒配方：红枣800克、枸杞2两、白酒15斤、冰糖少许。
3.酿酒的玻璃容器清洗干净，晾晒干不能有水。把三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内，然后撒些许冰糖，冰糖不需要太多，因为本身红枣跟枸杞子都带甜味。
4.然后再倒入余下的红枣枸杞子，最后倒入白酒(酒要用清香型50度以上的)。
5.酒倒入后红枣枸杞子会往上浮起，密封好后放至阴凉处泡一个月即可享用
干红枣可以酿酒吗
具体酿制操作步骤：红枣选择→清洗→浸泡→蒸煮→打浆→下曲→主发酵→压榨→后发酵→陈酿→过滤澄清→杀菌→成品
发酵型红枣酒可以用刚刚采摘回来的新鲜红枣，也可以用干枣。选择用干红枣做酒时，一定要将干红枣浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎；新鲜红枣可以直接粉碎发酵，也可以蒸煮后发酵。
2、主发酵(以干红枣为例进行说明)
将果浆装入发酵缸(桶)里，加入适量白糖，搅拌均匀，再按0.6%的比例加入酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，半密封发酵。
发酵前3天，每天搅拌1次，半密封发酵，之后盖上盖子全密封发酵，第6天再搅拌1次。发酵12—20天左右，当发酵液中很少有气泡冒出时，并静止变清，果渣下沉，有明显的酒香味时，即发酵完成。
如果您打算做红枣白兰地酒，发酵到这一步就结束了，后期只需要将发酵好的红枣酒醅倒入酿酒设备中蒸馏即可。如果您做的是红枣发酵酒，请继续下面的动作。
用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使皮渣、枣核与汁液分离，分离出的汁液即为原酒。
将原酒液移入发酵罐内，保温15～20℃，时间为30～50天，使残糖进一步发酵。
把酒用虹吸管吸入桶内，常温下贮存使之成熟。其间需用红吸方法换捅若干次,以除去酒中沉淀,陈酿。
当枣酒酒精含量达16%以上时，不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中。酒度不到16%时，则需经巴氏杀菌后装瓶，装瓶后需密封。
大枣能酿酒吗和红枣可以酿酒吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
