葡萄酒的醒酒礼仪
沉睡于酒窖深处的佳酿，宛如一位沉睡的“美人”，而醒酒，便是唤醒她的魔力，使其重焕生机。看似轻巧的醒酒仪式，实则蕴含着无尽的优雅，这份优雅，正是葡萄酒礼仪中不可或缺的一课。
为什么要醒酒？
醒酒，亦称“换瓶”，旨在去除葡萄酒瓶底陈年所形成的苦涩沉淀。此过程亦使酒液与空气接触，促进单宁氧化，挥发杂味，释放花香果香，使口感更丰富、醇厚、顺滑。
哪些葡萄酒需要醒酒？
年轻态、紧实饱满且单宁坚实的葡萄酒，醒酒是不可或缺的环节。此类佳酿价格不菲，得益于其庞大的结构和卓越的陈年潜力。五年以上的陈酿，沉淀物可能生成，同样需醒酒处理。相对轻盈的酒体，如多数白葡萄酒，开瓶即饮即可。通常，桃红、香槟及各类起泡酒亦无需醒酒。
怎样醒酒？
在挑选葡萄酒时，需先将酒瓶竖立放置。新酿葡萄酒宜直立存放一日，而十五年以上的陈酿则需至少直立八日。
2、在醒酒前，请提前备妥醒酒器、漏斗、滤布以及一盏照明光源。
3、启瓶之际，请谨记勿摇动酒瓶，揭开封印后，先用湿布轻拭瓶口，随后以餐巾纸拭干，缓缓抽出瓶塞。接着，请透过光源细观瓶底，确保沉淀物未沾染瓶中佳酿。
4、在倾倒葡萄酒之际，视线应与酒瓶保持90度角，换瓶初始阶段需缓缓倾斜酒瓶，让葡萄酒徐徐流入醒酒器。
5、请务必保留瓶底最后形成的沉淀酒液于瓶口边缘，切勿将其倒入醒酒器内。
醒酒时间
通常，甜白与贵腐酒开瓶静置约一小时便宜饮用，而陈年老酒去渣换瓶后，半小时即可上桌。正值陈年的佳酿，需在醒酒器中静置约一小时。年轻红酒则需醒酒约两小时，部分年轻且强劲的酒款，醒酒时间更长。简言之，醒酒时长取决于酒龄与酒体，年轻、单宁丰富、酒精含量高的酒，醒酒时间可适当延长。
