茅台的“5斤粮食1斤酒”是*吗?
1、中国酒文化源远流长,酒类产品也博大精深,喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮食精,越喝越年轻。酱香型白酒是需要五斤粮食才能出一斤酒,有时候还不止,这取决于酱香酒复杂的酿造工艺。茅台属于酱香型的酒,所以这不是*。
2、有些懂行的酒友心里肯定有了答案,酱香型白酒也是按照酿造工艺细化区分的,像茅台这种定价贵的酱香酒都属于大曲坤沙工艺,更是有5斤粮食1斤酒的说法。这是因为大曲坤沙酿造的酱香酒,原料清蒸,历经八次发酵、八次蒸酒,生产周期长,出酒率也只有20%~30%左右。
3、几斤粮食出一斤茅台茅台也是大曲坤沙酒因此想酿造一斤茅台需要最少五斤的红樱子高粱。
4、首先,茅台酒的精髓在于其独特的酱香工艺,5斤糯高粱仅能产出一斤佳酿。2024年,仁怀市*设定的糯高粱保护性收购价为每公斤2元,但这仅是基础成本。考虑到茅台只选用优质高粱,实际成本远高于此,可能在23元以上。另外,小麦、水和曲母等辅料虽然成本不高,但与高粱一同计算,大约为30元。
一斤高粱酒的成本
1、每斤高粱酒的成本大体上是八元,其中五元用于两斤高粱和一斤酒曲的粮食费用,两元是酿酒师的劳动成本(假设酿酒师每天处理150斤高粱,日薪300元)。其他杂费大约为一元。按照这个成本计算,零售价应为每斤十六元。
2、一斤纯高粱酒的成本在5元到10元。这个成本包括原料(主要是高粱)的成本、酿造过程中的费用(如燃料、水电等)、以及人工费用。
3、酿造一斤高粱酒所需的成本受多种因素影响,差异较大。对于高档酒而言,其成本约为每斤15元,发酵周期长达70天,采用泥窖和大曲进行发酵。出酒率大约在35%左右。而对于使用瓷砖窖发酵的普通高粱酒,其发酵剂主要包括霉菌和酵母菌,出酒率可达45%以上。这类酒的成本大约在每斤3元左右。
4、此外,制曲时使用的粮食成本也要增加,一公斤高粱酒的原料成本在30元左右。而且,这只是普通的高粱,如果换成红樱子糯高粱,成本会高得多。因此,纯粮酒的价格绝对高于30元以上。