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成都水酒坊文化历史介绍,成都水酒坊的社会价值

2023-09-30 01:35:33    作者:订酒网    来源:www.djiuwang.com

成都水酒坊是中国西南地区非常有名的古老酿造企业之一,也是中国较早的米酒生产基地之一。其历史可以追溯到明代,至今已有500多年的历史。成都水酒坊以其特色的酿造工艺和浓郁的地方文化而享誉东南亚。


1. 传承的源头:明代水井坊

成都水酒坊的起源可以追溯到明代的水井坊。水井坊是成都市较早的码头之一,也是分拣筛麦和存放已酿造好的酒的地方。据传,水井坊曾是明代成都府的官方粮酒储存库。因酿造技艺娴熟,水井坊的酒品深受人们的喜爱。


2. 经典的制酒工艺:传统竹筒酿造法

成都水酒坊采用的是传统的竹筒酿造法。竹筒酿造法是著名的四大酿酒技艺之一,这一技艺被誉为“秘而不宣、祖传秘方”,在所有酿造方法中独具特色。


酒制作过程中,先将稻米磨成米粉,再加水混合后,入口感甘香,回味甘爽,入口即化。这种酒散发出清香,用竹筒储存,可以使酒从竹管中呈静态状态,更好地保存酒的风味、味道和香气。


成都水酒坊文化历史介绍,成都水酒坊的社会价值

3. 经典美食:藕花饼、脆肉等

除了酒外,成都水酒坊还是一家集美食、文化为一体的综合性制酒企业。其经典美食有藕花饼、脆肉、红烧鱼翅等。藕花饼知名于四川,其用料十分简单,主要是糯米粉、碱水和藕花汁等。


制作时将藕花饼放入锅中蒸煮后,制成花瓣状,再放入开水中焯水。焯好后,倒入炸好的糯米粉和蛋黄酱,配上甜辣酱即可食用。脆肉也是成都著名的美食,选用猪肉作为原料,经过长时间的煨煮和烤制后,肉质酥脆,味道鲜美,是一道让人垂涎欲滴的美食。


4. 酒香文化:成都水酒坊的社会价值

在成都水酒坊不仅可以品尝到美味的酒,还可以了解到酿酒文化的传承。成都水酒坊是四川省级非物质文化遗产的代表性项目,其是四川文化的坚实代表,也是中华文化的瑰宝。成都水酒坊早在唐朝就已经有了较高的酿酒技艺,在此后的几百年中,逐步发展壮大,成为了一家有文化、有艺术、有精神的企业。


成都水酒坊已成为四川餐饮业中的一道风景,它所传承的酒文化,也是中华文化瑰宝的一部分。成都水酒坊在不断发展、壮大的过程中,一直以优秀的文化、精湛的技艺、高质量的品质为经营理念,不断地在四川文化界、中华文化界中创造奇迹。



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