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飞天茅台酿造工艺标准,茅台酒生产工艺十大特点

2023-09-30 09:42:46    作者:订酒网    来源:www.Djiuwang.com

飞天茅台酿造工艺标准

茅台酒是一款 酱香型白酒,采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。
取酒后经过勾兑、陈贮而成。
其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。

飞天茅台酿造工艺标准,茅台酒生产工艺十大特点


酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、 醇厚。


茅台酒生产工艺十大特点

1.一年一个生产周期;

2.两次投料;

3.三种典型体:酱香、窖底、醇甜;“三高”:高温制曲、高温堆积、高温接酒;

4.四十天制曲发酵;

5.五月端午制曲;

6.六个月存曲;

7.七次取酒;

8.八次加曲、堆积、入池发酵;

9.九次蒸煮;

10.十种工艺特点(严格的季节性生产、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温接酒、生产周期长及原酒陈酿期长、三种典型体、以酒养窖以酒养糟、合理的酒精浓度、以酒勾酒的独特勾兑工艺)。



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