贵州酱酒调酒师排名
1、郑义兴。
贵州茅台酿造的第一代核心力量是中国著名的酿酒师。
鉴于郑义兴对茅台酒厂的特殊贡献，贵州茅台酒厂在国酒文化城塑像，被誉为“国酒大师”。
2、郑义兴的徒弟李兴发等李兴发，贵州仁怀市茅台镇人，出生于1930年，贵州茅台三个典型体——“酱香、窖底、醇香”的发现者、一代勾兑大师、中国贵州茅台酒厂有限公司技术顾问、茅台酒厂原技术副厂长，被称为“中国酱香之父”。
解放后，第一位茅台调酒师
第一代：郑义兴。
贵州茅台酿造的第一代核心力量是中国著名的酿酒师。
鉴于郑义兴对茅台酒厂的特殊贡献，贵州茅台酒厂在国酒文化城塑像，被誉为“国酒大师”。
中华人民共和国成立前，他是茅台镇著名的成义、荣和、恒兴私人烧坊的对象，也是当时郑氏家族“四大酒师”中的佼佼者。
天才酒师精通酿酒的每一个环节，聘请他的烧坊，从最早的下料到最后的勾兑，都要靠他的经验来完成。
郑一兴，1958年担任贵州茅台国有酒厂副厂长，是贵州茅台第一代酿造的核心力量。
第二代:李兴发，郑义兴的徒弟
李兴发，贵州仁怀市茅台镇人，出生于1930年，是贵州茅台“酱香、窖底、醇香”的发现者、一代勾兑大师、中国贵州茅台酒厂有限公司技术顾问、茅台酒厂原技术副厂长，被称为“中国酱香之父”。
第三代:李兴发的徒弟季克良等
第四代：袁仁国
53度飞天茅台需要调酒吗？
飞天茅台的勾兑
1、53度飞天茅台由85.14%基酒组成 14.86%的老酒勾兑而成(公司每年都会根据酒质进行微调。
此外，43度低茅由88.3%基酒 11.7%老酒勾兑而成)
2、在年度报告中，我们可以发现成品茅台的数量总是比四年前的基础酒少得多，只不过是他们自己的损失，测试不合格，老酒保留了几个原因。
市场上流行的说法是，85%的基酒产量等于四年后茅台的销量，大致可以通过年报中的数据演绎来证实。
3、茅台的勾兑不是固定一年基酒比例的公式，而是多年基酒的混合勾兑。品酒师确定最终质量等于或高于基准是合格的，因此销量不是一个准确的数字。
飞天茅台基酒多少度？
低度茅台的味道不同于经典茅台，这实际上是很自然的。
毕竟茅台的完美度是53度，市面上看到的43度、38度的茅台都是降度的产品，和经典的茅台是两个概念。
起初，许多人不明白为什么经典的飞天和五星茅台是53°？不能更高一点吗？
这可能是基于一种误解，认为度数越高，酒越好。
事实并非如此。
波兰的精馏伏特加酒精含量高达96°。
除饮用外，还可用于制备医用酒精，饮用时千万不要吸烟，一点火星就会造成大灾难。
在我国生产的白酒中，也有65度°红星二锅头，甚至67°衡水老白干。
但茅台酒以53°经典品质已成为国内公认的白酒行业第一品牌，从口感到香气，都验证了度数越高越好的道理。
为什么会这样？
科学家们曾经做过一个著名的实验：53.94毫升纯酒精加49.83毫升水，混合物体积不是103.77毫升，而是100毫升，神奇地减少了3.77毫升。
即：53.94 49.83 = 100，而≠103.77。
不要低估这个实验，它对白酒行业有着深远的影响。
原来蒸馏酒是53%vol，即53°水分子与酒精分子的组合最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最适合储存。
茅台生产过程中，七次取酒获得的基酒最高度可达57%°，最低度数也有52°，因此，勾调后的茅台度数一度达到54°、55°。
然而，随着生产工艺的稳定和茅台质量认知的提高，调酒师将茅台的度数确定为53°，一直延续到今天。
而国内一些知名白酒品牌，最经典的酒，程度大多在52°～54°同样的原因也是一样的。
