我国酒文化悠久，其中珍酒是著名酒庄的级别较高的酒。在历史上，不断有新的珍酒问世，以及珍酒评级制度也在不断发展升级。这一切使我国珍酒发展史显得异常丰富。
一、我国珍酒发展历史追溯到秦朝，我国就已有酒文化，而古佳酿，茅台酒等等都是后世珍藏的经典。从几千年前的陈酿，到三国时期的露酒，再到清朝刘伶造的特级酒，我国珍酒的发展历史已经诞生了。随着时代的发展，我国珍酒发展史也在不断更新。在新我国成立之初，仅西湖醋酿就以其口感独特和传统工艺获得“国宝”称号，标志着我国珍酒发展史开始进入新阶段。自此，全国各地酒文化节都逐渐崛起，人们开始重视历史文化，也开始珍藏古酒，醋酿和白酒等也随之流行起来。二、珍酒评级制度的发展随着珍酒的发展，以及对珍酒的认识，我国珍酒的评级制度也在发展升级。14世纪，政府便开始实施酒类登记制度。结合当时考核估价方法，将酒辨别为多种等级。之后，蒙古、明、清等朝代都出现了一定的酒文化政策，不同等级的酒进入政府官酒库，用于朝廷盛宴、交易、赏赐等多种用途。台湾未来文化博物馆就收藏了许多清朝官库的珍贵酒品。
三、我国珍酒发展历史的影响我国珍酒发展历史的影响异常巨大。相比西方珍酒，我国珍酒虽然古老，但被人熟知的比较少，受限于学术研究与外贸评估。但同时，因为我国珍酒的发展史悠久，古老的酒文化仍然是研究者研究的热点。此外，我国珍酒文化也影响着国人的文化观念，尤其是珍藏酒所带来的文化品位。这一切也使我国珍酒发展史显得异常古老而精彩。
结语我国珍酒发展史乃至影响都较为丰富。从新中国成立之初，实施珍酒登记制度，到后世官库珍藏，再到当今对珍酒文化的重视，这一切构成了我国独特且丰富的珍酒文化发展史。因此，珍惜我国珍酒的发展史及其蕴含的文化价值，以此来宣扬我国酒文化，是极其重要的。
