大家要是去江西新溪游玩过的话应该都有这样的经历，那就是被当地的人劝喝过本地人酿的白酒，也就是南风酒。南风酒在当地是很受欢迎的，而且几乎每家每户都会有这款酒。下面我们一起来了解下南风酒的历史吧。
之所以叫南风酒，这和酿制的时间是分不开的，每年都是在刮南风的时候开始酿制，所以人们便将其称为南风酒。在西江古村，几乎每家每户都喝南风酒，所以要是在南风天去这里旅游的话，走进巷子就能闻到酒香味。据说酿制南风酒已经有六七百年的历史了，但是流传至今，懂得真正酿制方法的师傅只有几个，在当地，人们想要酿制南风酒都是找当地的师傅来帮忙酿制的。在酿制之前，要先将酒糟喝谷壳进行和匀，这样才能将其放下去进行蒸馏。
在酿制的之前，需要做很久的准备工作，可能需要准备六个月的时间。在酿制之前，要先将去年的酒取出来，留下酒糟继续封存，等到快要刮南风的时候开始放酒曲下去发酵，等刮南风的时候就可以酿酒了。在酿制的时候，要将所有的工具洗干净，而且谷壳要选品质好的，选好之后放下去和酒糟一起密封好蒸馏即可。在酿制的时候，是不能将盖子打开的，不然会酒的口感会受到影响，这样喝起来就没有那么好喝了。
在酿制的时候，首先流出来的酒叫头酒，头酒的味道是很浓的，很受人们的欢迎，再加上不上头的原因，所有头酒出来之后，当地的人们都争相品尝。在以前，南风酒还是当地村民资产的，但是现在南风酒已经成为规模酒企了。好了，上面就是关于南风酒的历史的相关内容，希望对大家有所帮助。
