红高粱酒如何酿出红色,红高粱酿的酒是红色的
高粱,是酿造白酒的传统原料,早期的白酒大多是高粱酒,但高粱的种类这么多,其中当属红高粱更适合酿酒,于是红高粱酒红遍了大江南北。不过,红高粱酒真是红色的吗?如何酿出红色?
红高粱酒如何酿出红色:
其实,市场上出售的红高粱酒都是无色透明的。而红高粱酒之所以出名,是因为高粱品种很多,但其中的红高粮不适合食用,却特别适合酿酒,而且红高粮酒是高粱酒中最好的。
我们在电视里看到的红色高梁酒也可以说确实是红高粱酒,当然其红色并不是通过酿造出来的,而是将刚酿好的酒加入了红高粱的壳浸泡,使酒因此变成了红色。
红高粱酒怎么酿:
红高粱酒的酿制一般有以下几个步骤:
高粱初蒸:清洗过的高粱先在甑中高温蒸熟;
高粱出甑:蒸好的高粱出甑;
摊晾:出甑后的高粱放在晾床上摊晾;
摊晾:摊晾到合适温度;
拌曲:加入酒曲拌匀;
堆积发酵:然后堆积发酵24小时(有氧发酵);
入池发酵:24小时候后再入窖池发酵(无氧发酵);
在窖池发酵50天左右,然后再起窖上甑,高温蒸馏出纯粮美酒。
以上就是有关红高粱酒的全部介绍了,希望通过本文的介绍可以帮助大家更好的了解白酒。更多酒水百科资讯继续关注本网后续更新。