中国白酒酿造已有数千年的历史。然而，在新中国成立之前，白酒行业的生产并没有形成大规模的酿造，一直停留在手工车间的酿造水平，酿造效率低，白酒产量小。直到1949年新中国成立，白酒产业才逐渐形成大规模生产，实现了真正意义上的快速发展。接下来，我们将介绍新中国成立以来白酒产业的发展历史。
1、白酒产业发展的初始阶段是1949年至1978年。在这个阶段，中国非常重视白酒产业的发展。白酒产业是国民经济的重要支柱，占我国白酒税收的很大比例。在此期间，白酒酿造技术取得突破，周口试点、汾酒试点、茅台试点等项目相继启动，取得了良好的效果。2、白酒产业发展期为1980年至1996年。在此期间，我国农业实行农业包产到户，粮食产量大幅提高。因此，白酒的酿造原料来源稳定。此外，白酒行业的酿造逐渐自由化，门槛低，发展迅速。在此期间，白酒产量创历史新高，高达800多万升。1997年至2004年，调整白酒行业发展历史。虽然白酒行业发展迅速，但也存在许多缺点，如无序发展、过度竞争等。为了满足国民经济建设的需要，中国对白酒行业进行了调整，由于通货紧缩和金融危机的影响，产量要少得多。4、在2005年至2012年的快速复苏期间，随着人民经济的快速崛起，人们的消费能力和收入得到了提高。因此，白酒行业慢慢走出低估，迅速复苏。5、自2013年以来，中国白酒行业一直处于调整期。中国的政策发生了变化，提倡节约、理性消费和控制“三公”资金、高端白酒消费受限，白酒产业发展放缓，进而调整阶段。以上是白酒行业发展历史的相关介绍。我相信你现在对这个行业的发展历史有了更多的了解。
