了解清香型白酒
香型白酒是一种口感柔和、香气优雅的白酒，以其香气、醇厚、柔软、绵延、清爽为特点，深受消费者喜爱。香型白酒的酒精含量一般在38-55度之间，以优雅、香气为主，有淡淡的花香、果香和草香，吸入口后清新。
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清香型白酒的酿造原理
香型白酒的酿造原料主要是高粱、大米、小麦等谷物，酿造过程分为五个阶段：原料加工、糟粕发酵、蒸馏、陈酿和调制。其中，糟粕发酵是制造香型白酒的核心环节。糟粕发酵分为发酵和制香两个过程。发酵是将谷物淀粉转化为糖，糖转化为酒精，获得基本酒体；香味是使基本酒体具有丰富的香气，从而形成香型白酒的特点。
清香型白酒的酿造步骤
1.原材料加工。经洗涤、浸泡、蒸煮等处理后，将优质谷物磨成细粉。二、糟粕发酵。将破碎的谷物粉加水蒸煮，冷却后加入曲菌，静置1-2天，待糟粕发酵后加热制香。3.蒸馏。蒸馏糟粕发酵后的酒汁，将白酒和酒糟分开。4.陈存。将酒精含量超过50%的白酒放入陶罐或不锈钢桶中陈列，平均每年提取部分香气调节白酒口感。5.调制。混合不同程度的陈酒，根据口感特点加入适量的水，降低酒精含量，均匀稳定后灌装。
结语
香型白酒是中国传统白酒之一。经过几千年的发展，经过几代人的长期探索和实践，其酿造技术逐渐形成了独特的生产工艺。在酿造香型白酒的过程中，大部分都是自然酿造的，所以这种白酒口感更柔和，香气更优雅。因此，它在国外也很受欢迎。通过了解香型白酒的酿造原理和步骤，不仅可以更好地欣赏白酒的口感，还可以了解白酒制造的精髓。
