自制甜酒酿怎么做好吃,做甜酒酿怎么做法
甜酒营养丰富，含有多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分。经常适量食用对身体有好处。在生活中，许多家庭会自己酿造甜酒。那么，如何使自制甜酒美味呢？以下小系列将介绍家庭自制甜酒的做法。
家庭自制甜酒酿造的做法
配方:纯糯米500克，冷开水530毫升、甜酒曲3克。
做法：
1、将糯米浸泡8小时以上，冬季浸泡12小时，必须完全浸泡。
2、将糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火炖5分钟再起锅。
3、蒸糯米放入通风处，温度降至33-38摄氏度，与人体温度相近。
4、将30毫升冷开水放入糯米中，搅拌均匀，加入甜酒曲搅拌均匀。
5、准备一个大碗或玻璃罐，洗净，沥干水分，在碗底撒一点酒曲粉，然后放入糯米压紧，中间挖一个洞，在糯米表面撒一些酒曲粉。
6、用塑料袋包碗，夏天不需要裹棉衣，大约36小时米酒，冬天需要裹棉衣，发酵48小时，发酵米酒，加入500毫升冷水，发酵2小时，甜米酒。
家庭自制甜酒酿造的注意事项
1、酿酒的关键是要干净。一切都不能沾上生水和油，否则会发霉长发。你应该先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器洗干净，然后洗手。
2、在发酵过程中（12小时和24小时），你可以打开盖子（不要经常打开盖子）。如果没有酒的味道，米饭没有形成豆腐块的趋势，你可以把容器盖放在厨房的火上加热，然后盖上，这样米饭就不会因为温度不足而继续发酵。
3、酿酒的生产过程应该是干净的。因此，如果偶尔发现一些长发现象（有时是因为发酵时间太长），除去毛发外，酿酒仍然可以食用。但是，如果你每次酿酒都长满了长发，而且是五颜六色的，估计生产过程中会沾上生水或油而不干净。此时，酿酒不应食用。
综上所述，甜酒酿造简单而不复杂。但要想成功酿造甜酒，最重要的是器皿要干净，千万不要有任何油花。做之前最好把蒸锅、抽屉、抽屉布、盆、盖子、勺子等都清洗干净，这样才能成功酿造甜酒。
