茅台的味道是什么？
1、茅台是酱香型的代表，酒香浓郁，口感浓郁，回味悠长，空杯香气持久，尤其是储存几年后，口感绵长醇厚。
2、茅台酒喝醉后一般不会出现上头现象，第二天起床，基本上没有头重脚轻的感觉。
3、茅台独特之处：
原料：茅台采用的高粱不是普通高粱，而是糯性高粱，在当地俗称红流苏高粱。
这种高粱与北方的高粱略有不同。颗粒坚实饱满，皮厚均匀，淀粉含量88％以上。
从切割和放大高粱粒的角度来看，其横截面呈玻璃状，特别适合茅台反复烘烤，不会消耗太多的营养。
还有一点，这种高粱皮厚，富含2％－2。
5％的单宁。
发酵工艺：茅台在发酵过程中通过特殊的发酵工艺形成茅台风味的前体物质。
茶酸、香草醛等。
茅台还会形成特殊的芳香化合物和多酚。
物质和物质之间会有肉眼看不见的结合。
这些看不见的有机物肯定会与茅台产地的微生物有微妙的联系，这也是为什么茅台如此优雅细腻，酒体丰满醇厚的未知秘密。
几十年的茅台怎么吃？
几十年的茅台酱香喷喷，入口微甜。
另外，不辣，酒香扑鼻，余味持久，酒微黄。如果手上有酒滴，酒香可以持续很长时间，口感柔和，酱香突出，酒体丰满。
茅台几十年来一直需要感官香气：酱汁香气突出，香气优雅，空杯香气持久；口感醇厚饱满，协调，回味悠长。
我的理解是好喝不上头，没有邪杂味，入喉即化，香味纯净持久。
