什么是浓香型白酒续糟工艺？
浓香型白酒续糟工艺，顾名思义，就是对已经酿好的老酒进行续作，利用糟床中的微生物和酯酶，让酒液进一步发酵、陈化，以达到提高香气和口感的效果。这一工艺基于传统的酒酿技术，也可称为“液态酒糟发酵技术”。在浓香型白酒制作过程中，往往需要经过多次糟化。因为糟床中的微生物和酶类物质不断变化，而这些变化对酒液的香气、口感和品质都有深刻影响。为此，传统制酒工艺强调对糟床中微生物生长和代谢过程的重视。而浓香型白酒续糟工艺则是把这一传统制酒工艺的精华发扬光大。
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浓香型白酒续糟工艺为什么能够成为市场新宠？
一方面，浓香型白酒续糟工艺能够提高老酒的品质和陈化度，让老酒味道更加浓郁醇厚，口感更加丰富细腻。相比于之前很多加入调味剂的做法，这种改良自然更能让消费者接受。另一方面，浓香型白酒续糟工艺的施行能够提高老酒行业的可持续性和生态性，减少浪费和污染，助力行业整体转型升级。特别是在流量大的电商平台上，更多的消费者开始了解和接受浓香型白酒续糟工艺的优点，成为市场新宠。很多企业也积极开发新品，加入改良流程，打造更加有市场竞争力的产品。
如何进行浓香型白酒续糟工艺？
首先需要准备好糟床。这个过程的精确性很大程度上决定了后面的步骤。接着需要将老酒倒入糟床中，利用已经存在的微生物和酶，让老酒进一步发酵。可以根据需要控制糟床的温度、湿度和氧气供应，调整微生物的生长和代谢过程。整个过程需要掌握科学和艺术的平衡，确保老酒的品质能够得到提高。最后需要对续糟后的老酒进行严格的品质检测和标准制定。这是确保续糟后的老酒真正达到了预期效果、更加优质的关键所在。
结语
随着越来越多消费者对健康和环境的关注，浓香型白酒续糟工艺在市场中的地位将越来越重要。未来，更多企业将会参与到浓香型白酒续糟工艺的研究和改良之中，为市场带来一个全新的纪元。
