蒸馏酒起源于数千年，自夏季和商业时代以来一直在酿造白酒。中国较早的蒸馏器是陶器容器，也是古代专门用来烧酒和发酵糯米的工具。我们所知道的酒也属于蒸馏酒，蒸馏酒有着悠久的发展历史，所以现在让我们来看看蒸馏酒的发展历史。
蒸馏酒在我国白酒发展史上发展了很长时间。据史料记载，中国早在5000年前就有了蒸馏器，还有各种各样的蒸馏器具。蒸馏酒的发展历程众说纷纭。有人认为蒸馏技术是在元代发明的，但也有人说蒸馏酒是从黄酒演变而来的。那么蒸馏酒的历史起源是什么时候呢？事实上，蒸馏酒的发展过程非常复杂。
1.蒸馏酒的主要成分是乙醇，一般含有微量杂醇油、酯类等有机化合物，仅占2%左右。它包括高级醇、甲醇和少量多元醇。这些物质只溶于酒精而不溶于水，所以当酒精达到10%以上时，它们会与其他物质发生反应，产生具有特殊香气的脂质。
2.蒸馏工艺主要分为固态法、液态法、半固态法和混合法三种。目前，国家标准规定，纯谷物固体生产工艺必须通过蒸煮糊化、加曲糖化、堆积发酵、池内发酵、取酒、储存、混合等步骤完成。中国传统的酿酒方法是固态发酵和蒸馏。固体蒸馏酒采用自然升温纯化技术。液体蒸馏是指将原料或原辅材料放入蒸馏锅中蒸煮加热。这种蒸馏方法可以蒸发高浓度酒精，从而获得高浓度酒精。但由于没有冷却装置，不适合现代工业应用。
3.蒸馏酒的技术特点主要是利用高沸点的生化反应带出不同谷物中的各种芳香物质，形成独特的蒸馏风味，保留原有的风味特征。例如，用小麦高温大曲制成的茅台，需要煮8次以上，然后取7次，才能得到高质量的成品白酒。
中国的蒸馏酒文化可以说是非常丰富多彩的。例如，中国的白酒文化有着悠久的发展历史。不仅如此，蒸馏技术也在不断创新和发展，得到了广大人民的认可。
