你知道酱酒背后的历史吗？为什么以酱为名？
俗话说，没有酒就没有宴会，没有酒就没有乐趣。白酒有着悠久的历史，在不知不觉中，白酒已经成为我们生活的重要载体。每种白酒都有自己的感受和故事，那么“酱酒”背后的故事是什么呢？为什么它以“酱汁”的名义出现？
01
酱酒的起源故事
酱香型白酒的起源可以追溯到汉武帝时期。据《史记》记载，汉代今仁怀地区已经有了“枸杞酱酒”，可以说是酱香型白酒的雏形。茅台镇酿造了“枸杞酱酒”，让汉武帝称赞“甜”，这是“酱香型白酒”的前身。
1915年，“成义”、“荣和”两家酒厂都送出产品参加了旧金山举办的巴拿马世博会，以其精致的品质赢得了金奖。到目前为止，茅台镇酱酒的发展已经达到了一个新的高峰，在国内外销售良好。
随着酿造技术的不断提高，由于原料、工艺、发酵设备和白酒产量的巨大差异，李兴发在20世纪60年代领导的工作组分析了茅台镇酱香型白酒的三种典型香气，即：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。
02
酱香酒名称的由来和确立
酱香型白酒以豆类发酵时的酱香味而闻名。然而，酱香型的确立仍然有一个故事：新中国成立后，为了振兴酿酒业，轻工业部于1952年举办了第一届评酒会。虽然这次评酒会给白酒行业带来了荣耀和声誉，但由于当时对酿酒没有科学深入的研究，只能以“品德优良”为基础、“广受好评”、选择名酒的条件，如“历史悠久”。
第三届全国评酒会(1979年)，白酒按糖化发酵剂分为五种香型:酱香型、浓香型、香型、米香型等香型，不属于前四种香型的白酒统称为其他香型。从此，中国白酒有了香型的划分，确立了各种香型的风格特征。因此，“酱”和“酒”跨越千年的爱情终于“取得了积极的成果”。
白酒文化可谓博大精深。民间有爱酒的人，称之为“酒是粮食精华，喝得越多，精神就越好”。普通人有一个简单的流言蜚语“饺子吃得越多，吃得越多”。以上仅对本文主题进行简要阐述。如果您想学习更多、更深入的知识，欢迎关注白酒预订网络www.haojiang5.com。
