老北京二锅头酒文化
二锅头酒是由烧酒发展而来的，有800年的历史。一开始，京城酿酒师在蒸酒时去掉了第一锅流出的酒头，也去掉了第三锅流出的酒尾。取第二锅流出的中间酒称为“捏头到尾截取中段”工艺是中国最早以工艺命名的白酒，是中国酿酒史上的里程碑。它已经传承和传播了几百年，俗称“二锅头”。
1949年5月，经中共政府批准，红星收集了老北京的名字 “龙泉”、“同泉涌”、“永和成”、“同庆泉”等12家老烧锅，继承了北京几百年的酿造工艺。为迎接中华人民共和国成立，第一批红星二锅头酒于1949年8月生产，9月投放市场。产品一上市，就以其醇厚甘甜的品质赢得了消费者的青睐，被誉为“大众名酒”。
红星二锅头酒是传统酿造工艺与现代微生物技术相结合的结晶。以优质红梁、大麦、碗豆、纯水为原料，蒸煮、蒸馏，捏头截尾，多年窖存。白酒清澈透明，气味芳香，醇厚甘甜，香气纯净，回味悠长。
红星二锅头酒是京文城化的典型代表。从1949年的300吨发展到现在的6万吨，创造了全国清香型白酒生产和销售的新纪录。红星二锅头已发展成为普通、特色、精品、珍品、珍品等五大系列产品，以满足人们和市场的需求，促进二锅头酒的可持续发展。近年来，红星珍品二锅头、红星1949成为北京高档白酒的经典代表，文化底蕴深厚，品味优雅。
酒文化真的可谓博大精深，民间有爱酒的人，称之为“酒是食物的精华，喝得越多，精神就越旺盛。"。更有普通人朴素的流言蜚语“越吃越多的饺子酒”。以上只是对本文主题的简要阐述。如果您想学习更多、更深入的知识，欢迎关注白酒订购网络www.haojiang5.com。
