白酒的酿造方法是什么？
固态白酒，即纯谷物固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖或罐中发酵，然后蒸馏，蒸70-85度的原酒（基础酒）。
成品酒经过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装。
酿造白酒的方法有三种：固体法、液体法、固液结合法。
固态法是我国传统的酿造方法。
酿造白酒的方法有三种，即固态法、液态法和固液结合。
固态法的发酵蒸馏采用固态法，是中国白酒的传统工艺方法。
液体法的发酵和蒸馏以液体的形式进行，与固体发酵相比，白酒的味道和味道略差。
酿造白酒的方法有固态法、固液结合法和液态法三种。
白酒的发酵方法 固态发酵法 顾名思义，固体发酵法是通过固定发酵、蒸馏、固体糖化等方式酿造的白酒。
固体发酵法是以大麦、高粱为原料，通过窖池发酵蒸馏而成。
谷物混合，固体发酵麸曲白酒，采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣后，同时加入曲子和酒母。
白酒是如何酿造的
1、固体白酒，即全谷物固体发酵，用高粱、大麦、小麦等谷物原料在窖池或地窖中发酵，然后在蒸馏中蒸馏出70-85度的原酒(基酒)。
经过长期储存、陈酿、勾兑、降低，包装成白酒。
2、将糯米洗净，放入大碗中浸泡12小时。
12小时后，取出糯米，沥干水分，放入蒸锅蒸熟。
将蒸糯米放入大碗中，冷却至35度。
3、酿酒最重要的因素是微生物和发酵，无论是白酒、白酒（黄酒）、它们都是由微生物和原料发酵而成。
例如，为了在进化过程中保护自己，避免被更多的细菌感染，葡萄进化成“白霜”。白霜能分泌糖醇，使其含有高密度酵母。
4、酿造工艺：酒曲 酒曲一般可分为大曲、小曲、麦曲、麸曲、红曲。
5、此外，白酒的酿造方法包括固体酿造、半固体酿造和液体酿造。
如何酿造白酒？
选粮 粮食是酿造白酒的基础。酿造好酒的粮食包括高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等。要求作物颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无沉淀物、无异味、无其他杂物。
第二种方法是酿造白酒，主要是将淀粉糖化(转化为葡萄糖)。
发酵。
只有在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中，才能称之为固体发酵白酒。
拌醅。
固体发酵麸曲白酒采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣后，同时加入曲子和酒母。
原料处理：酒曲酿酒广泛应用于中国白酒，其原料处理的基本工艺和程序是精磨或粉碎、润料（浸米）、蒸(蒸)、摊凉(淋水冷却)、翻料、入缸或入窖发酵等。
