什么是清香型白酒和浓香型白酒？
清香型白酒和浓香型白酒都是中国特色的白酒种类，其区别在于发酵产生的香味成分不同。清香型白酒是以高粱、小麦、玉米等五谷为原料，进口次生酒曲，经过发酵、蒸馏和陈放等工艺而成的，酒体清澈透亮，香气清淡。而浓香型白酒则是以高粱为原料，添加泥鳅或泥鳅肝等添加剂制作酒曲，香气浓郁。
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为什么要添加浓香？
清香型白酒由于其香气清淡，口感清爽，一直以来都备受消费者喜爱，但是随着消费者个性化需求的增加，他们开始向往更丰富、更复杂的香味体验。添加浓香是为了增强白酒的特色，提高其市场竞争力。
添加浓香的方法
添加浓香是一项非常重要的技艺，需要经过多次调配和尝试，同时个酒厂也有自己的专业技术和秘方。一般而言，添加浓香的方法有以下几种：1.添加泥鳅或泥鳅肝等添加剂，常称之为“泥窝窝”，此方法适用于高粱食材发酵制作的浓香型白酒。2.加入香料或调味品，如茴香、丁香、桂皮、花椒、陈皮等，这些香料可以增强白酒的香气，丰富其口感。3.酒曲的制备中添加一定量的几类酵母，发酵产生的挥发性芳香物质能够增强白酒的香气。
添加浓香能否改变酒的性质？
添加浓香并不会改变白酒的基本性质，如酒精含量、营养成分等均不受影响。只是通过比例和配方的调整，在原有酿制工艺的基础上，增加白酒的香气和口感，提高了消费者的选择性，达到更好的市场销售目的。
总结
添加浓香是一种技艺，同时也是一种创新，能够为清香型白酒带来不一样的味觉体验。酒厂也在不断地探索和尝试，不断改进和提高添加浓香的方法，致力于为消费者带来更好的产品和更丰富的选择。
