中国酿酒历史悠久，有许多关于中国酿酒历史发展历史的相关论文和研究报告，但对一些不了解中国文化和知识的人也有一定的误解。
中国酿酒史的发展史有很多说法，如猿类酿酒、仪狄酿酒等；黄帝出土的新石器时代的陶器中也发现了一些类似白酒的残留物。当然，涉及的科学技术也不同，但这些观点一般应该得到认可。毕竟，中国早期发明的蒸馏设备是在元代。
此外，根据考古资料，我们可以知道，东汉末年，一位姓李的学者在河南省安阳市西山岗遗址发现了一个大约7000年的高脚杯壶：天锅，此时的白酒已经开始被人们使用。从那时起，出现了大量的曲分蘖和各种香料，使酿造过程更加简单和方便。此外，当时粮食很少，这一过程逐渐改进。
在明朝，这一发现有烧酒和高粱酒的名字，所以很多人对酿酒也有一些疑问。那么，我们现在如何理解中国酿酒史的发展历史呢？事实上，它也可以从现代文献或书籍中看到。
一、酿酒的起源
目前，人们认为酿酒的起源应该与人类存在的时间有关，因为人类在公元前6000年前接触食物并学会酿酒，即公元前3000年的原始社会。人类之所以能够使用水果自然发酵酿酒，是因为当时没有果汁或其他含糖原料。
二、饮酒的起源
考古学家证明，大约4000年前，中国人在新石器时代种植葡萄或葡萄树。由于农业生产力的快速发展和当时人们普遍采用人工采摘的方法，形成了专门种植葡萄的习俗。在公元5世纪的埃及时代，当地农民已经掌握了近2000亩酿酒用地。
三、酿造技术的演变
在夏商周期间，中国的酿造业取得了很大的进步和发展，特别是在秦汉时期。随着人们生活水平的不断提高和科学技术的不断完善，酿造技术越来越先进。
四、白酒的发展
唐宋时期，酿酒业发展良好，尤其是宋金时期。此时，酿酒业的发展达到了新的高峰。元代以后，我国酿酒业发展迅速。
