稠酒是什么酒和醪糟的区别,醪糟是白酒吗

稠酒是什么酒和醪糟的区别,醪糟是白酒吗

稠酒是什么酒？是陕西陕北特色米酒，呈米糊状，通常偏甜口，所以也叫甜酒。听起来和醪糟一样，都是甜米酒，但实际并不同，稠酒和醪糟的区别在于原料上，稠酒通常是以软黄米、香谷米甚至是玉米酿制，而醪糟通常是以糯米为原料酿制，也称糯米酒。

稠酒是陕西陕北特色农家自酿酒，同时是以软黄米、酒谷米（用于酿酒的软谷米）、香谷米、玉米等，加上麦芽、谷芽、玉米芽等制出的酒曲进行发酵，酿制成米糊状，浑浊黄稠的液体，口感偏甜，所以陕北人也称之为“甜酒”“浑酒”。

以往稠酒只在过年时，才有余暇、余粮去做稠酒，但原料及酒曲的不同比例，以及工艺细节上的差异，导致稠酒出现不同风味，而且喝法也有诸多不同，有的直接饮用，有的泡上熟米，还有的滴进荷包蛋，但基本上都是甜口。

现在你知道稠酒是什么酒了吧？听起来与醪糟差不多，但实际也有不同。醪糟一般叫做米酒、甜米酒，是用蒸熟的糯米拌上酵母发酵而成的一种甜米酒，由于经常会用糯米中的江米，所以也叫江米酒。

醪糟的酿制工艺简单，口感香甜醇美，也属于酒精度极低的发酵酒，因此也备受欢迎，在整体风味上，跟稠酒确实比较相似，而稠酒和醪糟的区别就在于原料上，稠酒的原料丰富，拥有更多风味，而醪糟基本上只用糯米酿制，是纯粹的“米香味”。