古人是怎么酿酒的？和现在有什么区别？
古代手工酿造“应指“古代手工酿造（传统工艺）工艺生产的白酒”，“现代工艺白酒”是指“新技术和旧艺术机器生产的白酒”。古人是如何酿造的，与现代技术有什么区别？我个人认为它应该是古代手工酿造（传统工艺生产的白酒），现在工业生产是由新技术和旧艺术机器制造的。
在古代手作坊中，蒸馏设备是人工选用的，一般来说比较简单，没有现代技术。这种传统的手作坊规模不大，很难达到目前的质量标准。过去，人们已经学会了用各种工具制作发酵剂，如米粉碎机、大曲粉等，甚至一些糖化酶和其他发酵剂。但是这些工具没有今天先进，机械设备也没那么多，所以没有办法直接用发酵剂酿造白酒。
目前，白酒生产设备主要有两种，一种是在蒸笼中进行固体蒸馏，另一种是半固体或液体蒸馏。固体蒸馏是指以谷物为原料，在液体下发酵、蒸馏、陈酿、混合，不添加食用酒精和非白酒发酵，具有本产品固有风格特征的蒸馏酒。
这种酿造方法简单易行，操作方便，效率高，出酒率可观。然而，随着科学技术的发展，许多酿酒师仍然使用新工匠的技术手段来完成它，这不仅可以使白酒的味道更加纯净，而且可以提高产量。
当然，除了传统工艺，现代工艺也很重要，可以大大提高白酒的风味和价值。
“古法手工酿造”是指古法手工酿造的过程。也就是说，酿造的白酒是纯谷物酿造的白酒。“当前技术”是指用机器生产的白酒，以满足当前的消费水平和市场需求。
古人是怎么酿酒的？
在人类文明的漫长历史中，白酒不仅是一种客观物质，而且蕴含着丰富的文化内涵。在中国古代社会，酿造白酒已成为一种非常普遍和广泛的生产工艺。在中国古代，人们使用谷物发酵酿造白酒的过程被称为制曲、蒸馏和陈酿。
那么古人是怎么酿出一杯酒的呢？下面中国白酒网小编就为大家揭示古人是怎么酿出一壶好酒的。
1.黄帝时期：以大米为原料的黄酒属于水果酿造酒；中国最古老的物理文献记载是夏朝。当时，人们不仅掌握了各种人工方法和手段，而且还发明了许多酿造技术，如使用麦芽或麸皮等天然材料进行发酵。
2.商周时代：由于农业的发展和生产力的需要，酿酒业得到了进一步的发展，有许多专门用于酿酒的车间，如山东即墨地区种植桑树的地方。这种酒也因此得名。汉代形成了独特的“高粱酒”、与之相关的“桂酒”及酒文。唐宋以后，“吴姬压酒劝客尝”，这一系列诗词开始大量出现。“金瓶清酒斗十千，玉盘珍羞直万”。可见，中国饮酒史可以追溯到三皇五帝时代的鼎盛时期，历史悠久。
三、魏晋南北朝时期：魏晋南北朝时期，酒馆林立，人民安居乐业。在此期间，出现了大量以白酒为主导的行业，对当时的技术产生了深远的影响，酒已成为当时的重要商品之一。北齐武成帝时期，白酒质量大大提高。南朝陆机《读微堂杂识》记载:“我听说北京师多卖酒的人，盖汾州(今山西太原)生产的特别好，贡献于廷。由此也可以看出，当时的酒已经相当普遍了，而且还是比较流行的高档礼仪饮料。
4.明清时期：明清时期，白酒的种类更加丰富多彩。除了常见的高粱米酒外，还有大麦烧酒、黑糯米酒和小米烧酒。这些都是著名的高度烈性白酒。随着经济的快速增长和社会生活水平的提高，白酒的消费也在增加。
5.现代技术的进步促进了传统酿造技术的创新。新技术的应用使传统酿造技术能够更好地发挥作用。例如，在当今现代工业化中，机械化程度越来越高的设备可以取代传统的手工操作，大大提高生产效率和产品质量；现代科学研究还发现，一些新的化学成分可以在一定时间内转化为其他营养物质，促进食品工业的健康稳定发展。
